Bí quyết nấu bánh canh bột lọc cua thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Hương vị thơm ngon, thân thuộc của bánh canh cua bột lọc

Bánh canh bột lọc và cua là món ăn dân dã nhưng mang hương vị quyến lũy, khó quên. Sợi bánh canh bột lọc trong veo, dai nhẹ hòa quyện với thịt cua tươi ngọt, đậm đà gạch cua béo ngậy, tất cả được bao bọc bởi thứ nước dùng sền sệt, ngọt thanh từ xương và gia vị. Món ăn này không chỉ làm ấm lòng thực khách trong những ngày se lạnh mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hay bữa trưa đầy đủ dinh dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bánh canh cua bột lọc

Để có một tô bánh canh cua bột lọc hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu sau đây:

Nguyên liệu làm sợi bánh canh bột lọc

• 400 gam bột năng
• Nước nóng

Nguyên liệu nấu nước dùng và thịt cua

• 500 gam sườn non chặt nhỏ
• Huyết heo
• Màu dầu điều
• Hành tím
• Cua tươi (chọn cua thịt hoặc cua gạch tùy sở thích)
• Mắm ruốc (đã lọc bỏ cát)
• Gia vị cơ bản: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm

Thao tác tự làm sợi bánh canh bột lọc

Việc tự làm sợi bánh canh bột lọc tại nhà không hề khó, chỉ cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Nhào bột

Đổ bột năng ra khay, tạo một lỗ trũng ở giữa. Từ từ rót nước nóng vào lỗ trũng, dùng muỗng hoặc đũa trộn đều bột từ ngoài vào trong cho bớt nóng. Khi bột còn âm ấm, dùng tay nhồi kỹ cho đến khi khối bột mịn, thành khối, không còn dính tay. Nếu bột khô, thêm chút nước ấm; nếu bột quá ướt, thêm bột năng. Nhồi đều tay cho đến khi bột đạt độ đàn hồi tốt.

Bước 2: Tạo hình sợi bánh canh

Cán mỏng khối bột đã nhồi. Dùng dụng cụ cắt bột hoặc dao để cắt bột thành từng sợi dài vừa ăn. Sau khi cắt, áo một lớp bột năng mỏng lên các sợi bánh để chúng không bị dính vào nhau khi luộc.

Bước 3: Luộc bánh

Đun sôi một nồi nước lớn. Khi nước sôi, thả sợi bánh canh đã cắt vào, hạ nhỏ lửa và đảo nhẹ. Bánh chín khi chuyển sang màu trong và nổi lên bề mặt. Vớt bánh canh ra, xả ngay dưới vòi nước lạnh để bánh bớt dính, giữ được độ dai mềm và trong.

Thao tác nấu nước dùng và chế biến cua

Phần nước dùng và thịt cua là linh hồn của món bánh canh, quyết định hương vị đậm đà của món ăn.

Bước 1: Luộc và tách thịt cua

Cua làm sạch, cho vào nồi hấp hoặc luộc chín. Sau khi cua nguội, tiến hành tách vỏ, lấy hết phần thịt cua ngon và giữ riêng phần gạch cua.

Bước 2: Xào thịt cua và gạch cua

Phi thơm hành tím với dầu điều. Cho gạch cua vào xào sơ, sau đó thêm thịt cua vào đảo đều. Nêm 1 muỗng cà phê nước mắm và ¼ muỗng cà phê hạt nêm cho thịt cua săn lại và dậy mùi thơm. Sau đó, trút phần thịt cua đã xào ra đĩa.

Bước 3: Nấu nước dùng

Sườn non rửa sạch, ngâm nước muối loãng cho hết mùi hôi rồi cho vào nồi hầm mềm để lấy nước ngọt. Huyết heo rửa sạch, luộc sơ, cắt miếng vừa ăn. Mắm ruốc hòa tan với nước, lọc lấy nước cốt. Cho nước mắm ruốc vào nồi nước sườn, đun khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Hoàn thiện và thưởng thức bánh canh cua bột lọc

Khi đã chuẩn bị xong tất cả các thành phần, bạn chỉ cần làm nóng lại sợi bánh canh, cho thịt cua, gạch cua, huyết heo vào tô. Chan nước dùng nóng hổi lên trên. Rắc thêm hành lá, ngò rí, tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng hổi.

Món bánh canh cua bột lọc chuẩn vị Nha Trang hay các quán nổi tiếng như quán bà Dạng bánh canh cua bột lọc đều có điểm chung là sợi bánh trong, dai và nước dùng đậm đà. Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên món ăn ngon tuyệt này ngay tại căn bếp của mình.

Một số lưu ý khi làm bánh canh cua bột lọc

Để món bánh canh cua bột lọc thêm phần hấp dẫn, bạn có thể tham khảo thêm các mẹo nhỏ sau:

• Chọn cua tươi sống, thịt chắc để đảm bảo độ ngọt tự nhiên.
• Nêm nếm gia vị cân bằng, có thể điều chỉnh mắm ruốc tùy theo khẩu vị.
• Luôn chan nước dùng nóng vào tô bánh canh ngay trước khi ăn để giữ trọn hương vị.