Bí quyết làm cá ngừ kho nước mắm đậm đà chuẩn vị nhà làm

Cá ngừ kho nước mắm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Dù chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món kho hao cơm này ngay tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm cá ngừ kho nước mắm chuẩn vị, giúp bạn chinh phục cả những thành viên khó tính nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá ngừ kho nước mắm

Để có món cá ngừ kho nước mắm ngon tuyệt, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách những gì bạn cần:

• 600 gram cá ngừ tươi (chọn phần thịt chắc, ít xương)
• 5 muỗng canh nước mắm ngon
• 2 muỗng canh đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• 5 muỗng canh nước lọc
• 1 trái ớt hiểm (tùy chọn, tăng giảm độ cay)
• 1 củ tỏi lớn
• Hành lá
• Dầu ăn

Bên cạnh các nguyên liệu chính, bạn có thể chuẩn bị thêm một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị. Việc ướp cá trước khi kho cũng góp phần tạo nên độ thấm vị hoàn hảo.

Các bước thực hiện cách kho cá ngừ nước mắm chi tiết

Quy trình chế biến món cá ngừ kho nước mắm không quá phức tạp, chỉ cần bạn tỉ mỉ thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế cá ngừ và các nguyên liệu khác

Cá ngừ sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng hoặc chanh để khử mùi tanh. Để ráo hoàn toàn. Ớt hiểm, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần đầu hành và lá hành riêng.

Bước 2: Chiên sơ cá ngừ

Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho các khúc cá ngừ vào chiên sơ. Chiên vàng đều hai mặt để thịt cá săn lại và giữ được độ ngọt.

Sau khi cá đã vàng đều, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Bước 3: Chuẩn bị nước sốt kho cá đậm đà

Giữ lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo vừa chiên cá. Cho phần tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho ớt băm vào đảo đều. Sau đó, từ từ thêm nước lọc, nước mắm và đường vào chảo. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và sốt mắm sánh lại.

Bước 4: Tiến hành rim cá ngừ với nước mắm

Khi nước sốt đã đạt độ sánh mong muốn, nhẹ nhàng cho các khúc cá ngừ đã chiên sơ vào. Hạ nhỏ lửa liu riu và bắt đầu quá trình rim cá. Thường xuyên trở đều các mặt cá để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Rim cho đến khi nước sốt cạn sệt lại, bám đều và óng ánh trên từng miếng cá.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn và trình bày

Khi cá đã thấm đẫm gia vị và nước sốt sánh lại, bạn cho phần hành lá đã cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp. Múc cá ngừ rim mắm ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi nếu thích. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng cùng với cơm trắng dẻo thơm.

Mẹo nhỏ để món cá ngừ kho nước mắm thêm phần hấp dẫn

Để món cá ngừ kho nước mắm của bạn đạt đến đỉnh cao hương vị, hãy thử áp dụng một vài mẹo nhỏ sau đây:

• Chọn loại cá ngừ phù hợp: Cá ngừ đại dương thường có thịt chắc, thớ dày, rất thích hợp để kho.
• Tỷ lệ nước mắm và đường: Tỷ lệ 5 muỗng canh nước mắm với 2 muỗng canh đường là gợi ý, bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình.
• Thêm gia vị khác: Một chút tiêu xay hoặc hành tím băm phi thơm cùng tỏi cũng sẽ làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món kho.
• Không kho quá khô: Món cá kho ngon là khi nước sốt sánh kẹo, bao phủ lấy miếng cá chứ không nên kho đến khô cong.
• Nước mía hoặc nước dừa tươi: Thay thế một phần nước lọc bằng nước mía hoặc nước dừa tươi sẽ mang đến một hương vị kho cá ngọt thanh, độc đáo và rất đưa cơm.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm cá ngừ kho thơm hoặc cá ngừ kho tiêu xanh để đa dạng hóa thực đơn cho gia đình mình.