Bí quyết làm cá trắm kho riềng thịt ba chỉ thơm ngon đậm đà

Giới thiệu món cá trắm kho riềng thịt ba chỉ Cá trắm kho riềng là một trong những món ăn dân dã nhưng giàu hương vị, gắn liền với bữa cơm gia đình Việt. Khi kết hợp cùng thịt ba chỉ, món ăn này càng thêm phần hấp dẫn với vị béo ngậy, đậm đà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm cá trắm kho riềng thịt ba chỉ Để có món cá trắm kho riềng ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính Cá trắm tươi: 1,5 – 2kg (Nên chọn loại cá trắm đen, thịt chắc, dai) Thịt ba chỉ: 200g (hoặc thịt ba rọi) Riềng già: 100g Riềng non: 100gr Ớt tươi: 2 – 3 quả

Nguyên liệu phụ và gia vị Khế xanh: 2-3 quả Nước mắm nhĩ Thuyền Xưa nhãn đỏ 33 độ đạm: 5 – 6 thìa canh Đường, muối, tiêu, dầu ăn Hành khô, gừng, sả (tùy chọn để tăng hương vị) Lá chè xanh (tùy chọn, giúp khử tanh và tăng màu s…

2. Cách làm cá trắm kho riềng thịt ba chỉ chi tiết Quy trình chế biến món cá trắm kho riềng với thịt ba chỉ bao gồm các bước cơ bản sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Cá trắm: Đánh vảy, làm sạch, cắt khúc dày khoảng 4 – 5cm. Rửa cá bằng nước muối loãng để khử tanh. Thịt ba chỉ: Thái miếng quân cờ hoặc miếng vừa ăn. Riềng: Rửa sạch, cạo vỏ.

Bước 2: Ướp cá và thịt Cho cá trắm đã sơ chế vào âu lớn, ướp với một ít muối tinh và hạt tiêu trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị. Thịt ba chỉ có thể ướp cùng gia vị riềng xay, hành, tỏi, nước mắm để tăng thêm độ đậm đà.

Bước 3: Xếp nồi cá kho Lót một lớp riềng già thái lát và khế xanh xuống đáy nồi. Xếp xen kẽ các khúc cá trắm và miếng thịt ba chỉ lên trên. Rải thêm riềng giã dập, ớt tươi và các loại gia vị khác (nếu có).

Bước 4: Pha nước kho và kho cá Pha nước kho: Hòa tan 2 – 3 thìa canh nước mắm nhĩ Thuyền Xưa, 2 thìa canh nước hàng (nước màu), một ít đường, muối, hạt tiêu. Đổ nước kho vào nồi sao cho xăm xắp mặt cá.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn Khi nước kho đã cạn sệt lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Đọc bài viết đầy đủ để tìm hiểu chi tiết.