Bí quyết chọn ghẹ ngon, chắc thịt và giàu dinh dưỡng nhất 2026

Mục lục

• Nên mua loại ghẹ nào?
• Phân biệt ghẹ thịt hay ghẹ gạch
• Cách nhận biết ghẹ nhiều thịt, thịt chắc
• Thời điểm thích hợp để mua ghẹ

Nên mua loại ghẹ nào?

Trên thị trường hiện nay, bạn thường thấy ba loại ghẹ phổ biến là ghẹ xanh, ghẹ đỏ và ghẹ sao. Mỗi loại đều có những đặc điểm và hương vị riêng. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng thịt ngon, chắc và giàu dinh dưỡng nhất, ghẹ xanh luôn là lựa chọn hàng đầu.

• Ghẹ xanh: Có lớp vỏ cứng, màu xanh đặc trưng. Ghẹ xanh thường được đánh giá là loại ghẹ ngon nhất, thịt ngọt, chắc và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nhất so với các loại ghẹ khác. Ghẹ cái thường có màu xanh xỉn hơn.
• Ghẹ đỏ: Thân có màu đỏ hồng, vỏ mềm hơn ghẹ xanh. Thịt ghẹ đỏ ăn ngọt, chắc và cũng cung cấp nhiều protein, canxi, kẽm.
• Ghẹ sao: Thường có kích thước nhỏ, trên mai có các chấm tròn. Loại ghẹ này ít thịt hơn ghẹ xanh và ghẹ đỏ, thích hợp hơn cho các món hấp bia.

Phân biệt ghẹ thịt hay ghẹ gạch

Việc phân biệt ghẹ đực (ghẹ thịt) và ghẹ cái (ghẹ gạch) khá đơn giản, bạn chỉ cần quan sát phần yếm (phần hình tam giác dưới bụng ghẹ).

• Ghẹ đực (ghẹ thịt): Yếm có hình dáng nhỏ, thuôn nhọn. Ghẹ đực thường nhiều thịt và có vị ngọt, chắc ngon hơn.
• Ghẹ cái (ghẹ gạch): Yếm có hình dáng to, thuôn tròn. Ghẹ cái thường có nhiều gạch, thích hợp cho những ai yêu thích vị béo ngậy của gạch ghẹ.

Cách nhận biết ghẹ nhiều thịt, thịt chắc

Để chọn được những con ghẹ tươi ngon, nhiều thịt và chắc nịch, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:

• Kiểm tra phần ức ghẹ: Lật ngửa con ghẹ lên và dùng tay ấn nhẹ vào phần ức (hai bên của yếm). Nếu ức ghẹ không bị lún xuống, tức là ghẹ còn tươi, thịt chắc và đầy đặn. Ngược lại, nếu ức ghẹ bị lún, có thể ghẹ đã yếu, thịt không còn nhiều hoặc không tươi ngon.
• Quan sát yếm ghẹ: Chọn những con ghẹ có yếm bám chắc, khít liền với thân. Điều này cho thấy ghẹ chưa sinh sản nhiều, thịt còn rất chắc và ngon.
• Kích thước ghẹ: Tránh chọn những con ghẹ quá to. Theo kinh nghiệm, những con ghẹ có kích thước vừa phải thường có nhiều thịt và ngon hơn ghẹ quá lớn. Ghẹ quá to có thể lớp vỏ dày hơn, làm tăng trọng lượng nhưng không tương ứng với lượng thịt bên trong.

Thời điểm thích hợp để mua ghẹ

Ngoài việc chọn loại ghẹ và nhận biết độ tươi ngon, thời điểm mua ghẹ cũng ảnh hưởng lớn đến chất lượng và giá cả.

• Theo mùa: Ghẹ thường có mùa sinh sản và phát triển tốt nhất vào khoảng các tháng từ tháng 5 đến tháng 9 hàng năm. Trong thời gian này, ghẹ tươi ngon, giàu dinh dưỡng và thịt chắc nhất.
• Theo ngày trong tháng âm lịch: Theo kinh nghiệm của ngư dân, thời điểm cuối tháng âm lịch hoặc đầu tháng âm lịch thường là lúc ghẹ béo nhất, thịt chắc và ngon.
• Thời gian trong ngày: Để mua được ghẹ tươi ngon nhất, bạn nên đến chợ vào sáng sớm hoặc đầu giờ chiều. Đây là lúc ghẹ vừa được đánh bắt về, còn tươi sống và giá cả cũng hợp lý hơn.
• Tránh thời điểm giữa tháng: Bạn nên tránh mua ghẹ vào những ngày giữa tháng âm lịch. Đây là giai đoạn ghẹ thường thay vỏ, thịt bên trong có thể bị óp, nhão, ăn không ngon và đôi khi có mùi khai.

Việc lựa chọn ghẹ tươi ngon không chỉ giúp bạn có những bữa ăn hấp dẫn mà còn đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy áp dụng những bí quyết trên để trở thành người nội trợ thông thái, mang đến những món hải sản tuyệt vời cho gia đình!