Bí quyết kho sườn heo non mềm ngon chuẩn vị

Miếng sườn heo thơm mềm, cay nồng với hương vị đậm đà có khả năng đánh thức các giác quan, hấp dẫn mọi lứa tuổi. Bữa cơm gia đình của bạn sẽ ấm cúng hơn khi tất cả mọi thành viên đều cảm thấy ngon miệng. Sườn non kho tiêu nóng ấm thơm ngon, chỉ cần nghe đến thôi cũng đã gợi cảm giác thèm ăn. Đặc biệt, thưởng thức món này vào những ngày mát trời hay se lạnh lại càng hấp dẫn. Hãy cùng khám phá cách làm sườn non kho tiêu đơn giản, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, được nhiều chị em nội trợ ưa thích.

Chọn lựa sườn heo non tươi ngon

Sườn heo non là phần xương sườn nằm gần bụng heo, xương nhỏ, dẹt, nhiều thịt, thường có sụn. Để món sườn kho thêm hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Sườn tươi ngon là khi dùng tay ấn vào thấy có độ đàn hồi tốt, thịt khô có màu hồng nhạt và không có mùi hôi.

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Để bắt đầu hành trình chinh phục món sườn kho tiêu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Sườn heo non: 500g
• Tiêu xanh: 3 nhánh
• Ớt sừng: 5 trái
• Tỏi, hành tím: 50g
• Hành lá, ngò rí: 50g
• Gia vị: Hạt tiêu, ớt bột, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu ăn

Các bước sơ chế nguyên liệu:

• Sườn non rửa sạch, để ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn. Chần sườn qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất, mùi hôi sau đó vớt ra, rửa lại cho sạch, để ráo.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
• Ớt bỏ cuống và hạt, cắt sợi.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc.

Ướp sườn non đậm đà hương vị

Bước ướp sườn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị thơm ngon cho món ăn. Cho sườn vào tô, thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 phần hành tỏi băm nhỏ. Trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng để sườn thấm gia vị.

Bí quyết làm nước màu kho sườn chuẩn bếp nhà

Để món sườn kho có màu nâu cánh gián đẹp mắt, bạn có thể tự làm nước màu theo cách sau:

• Cho 1 muỗng canh đường vào chảo, để lửa nhỏ cho đường tan chảy từ từ.
• Khi thấy đường ngả màu nâu cánh gián, nhanh tay thêm 1/2 chén nước vào, đun sôi lại rồi tắt bếp, để nguội.

Thực hiện kho sườn non mềm ngon

Dùng nồi đất hoặc nồi có đáy dày để kho sườn. Cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm chỗ hành tỏi băm còn lại với 2 muỗng cà phê ớt bột. Cho sườn non đã ướp vào xào với lửa nhỏ khoảng 10 phút cho sườn hơi săn lại và chuyển màu.

Tiếp theo, cho nước màu vừa làm cùng với tiêu hạt và ớt cắt sợi vào đảo đều cùng với sườn. Đun thêm khoảng 5 phút, thêm nước lọc vào sao cho vừa xăm xắp thịt trong nồi. Đậy nắp, đun lửa nhỏ liu riu từ 30 – 40 phút cho đến khi sườn chín mềm và dậy mùi thơm. Trước khi tắt bếp, nêm nếm lại lần nữa với muối, bột ngọt và hạt nêm cho vừa ăn.

Thành phẩm hấp dẫn

Cho sườn non kho ra đĩa, rắc một ít tiêu, hành lá và ngò rí cắt khúc lên trên để món ăn thêm màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn. Món sườn kho tiêu ăn với cơm trắng khi còn nóng mang lại cảm giác ngon miệng khó tả.

Những lưu ý để có món sườn kho ngon nhất

Để nâng tầm món ăn, bạn có thể tham khảo thêm các bí quyết sau:

• Nên mua sườn có một chút mỡ hoặc sụn để khi kho có vị béo và dai ngon hơn.
• Sườn tươi ngon có độ đàn hồi tốt, màu sắc hồng nhạt, không có mùi hôi.
• Luộc sườn qua nước sôi giúp loại bỏ mùi hôi và tạp chất hiệu quả.
• Ướp sườn trước khi kho giúp món ăn thấm vị và đậm đà hơn.
• Tùy vào khẩu vị mà gia giảm lượng tiêu, ớt cho phù hợp.
• Nếu muốn món ăn có vị ngọt thanh, bạn có thể kho sườn bằng nước dừa tươi.

Với cách làm sườn non kho tiêu này, bạn có thể sáng tạo ra nhiều biến tấu khác như sườn kho tiêu xanh, sườn kho chua ngọt, sườn sụn kho tiêu