Cách làm bánh cuốn phở chuẩn vị tại nhà đơn giản mà ngon

Bánh cuốn phở là một biến tấu độc đáo và hấp dẫn của món phở truyền thống, mang đến hương vị tinh tế, thanh nhẹ và vô cùng cuốn hút. Thay vì những sợi phở quen thuộc, món ăn này sử dụng bánh phở cuốn mềm mại, dai ngon để gói trọn các loại nhân phong phú. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng lại có thể tự tay thực hiện tại nhà, thì cách làm bánh cuốn phở dưới đây chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cuốn phở

Để có món bánh cuốn phở ngon chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết:

• 1kg bánh phở cuốn tươi
• 400g thịt thăn bò, thái miếng mỏng vừa ăn
• 1 củ hành tây, thái múi cau nhỏ
• 100g lạc rang, giã dập vừa phải
• 10 củ hành tím, thái lát mỏng và phi vàng giòn
• Các loại rau sống ăn kèm: xà lách, rau diếp, giá đỗ, mùi tàu, kinh giới, húng láng...
• Gia vị: nước mắm ngon, tiêu xay, gừng băm, tỏi băm, ớt băm, dấm, chanh, đường, dầu ăn

Cách làm bánh phở cuốn chuẩn vị Bắc

Quy trình thực hiện món bánh cuốn phở khá đơn giản, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế và xào thịt bò

Thịt bò thái miếng mỏng sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn tiến hành ướp với một chút nước mắm, tiêu xay, gừng băm và tỏi băm. Để thịt ngấm gia vị khoảng 15 phút.

Tiếp theo, bạn làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho hành tây vào phi thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Xào đến khi thịt bò chín tới, giữ được độ mềm ngọt tự nhiên thì tắt bếp.

Bước 2: Chuẩn bị rau sống và các loại ăn kèm

Rau sống các loại nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Giá đỗ rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi nếu thích ăn mềm.

Bước 3: Cuốn bánh phở

Trải một tấm bánh phở cuốn lên đĩa hoặc mặt phẳng sạch. Xếp lần lượt các loại nhân vào bánh theo thứ tự sau: một lá xà lách, một ít bún tươi (nếu có), phần thịt bò xào, một vài cọng rau sống các loại (mùi tàu, kinh giới, húng láng...), cuối cùng rắc thêm một ít lạc rang giã dập và hành phi.

Cuốn bánh phở lại thật chặt tay để phần nhân không bị rơi ra ngoài. Cứ tiếp tục làm như vậy cho đến hết nguyên liệu.

Bước 4: Pha nước chấm chua ngọt

Nước mắm chấm là linh hồn của món ăn này. Bạn có thể pha theo tỉ lệ tham khảo như sau: 1 mắm : ½ chanh (hoặc dấm) : 1 đường : 4 nước lọc. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn.

Bí quyết để ớt tỏi nổi lên mặt: Trộn tỏi ớt băm với một chút nước cốt chanh và nước trước, sau đó mới cho hỗn hợp này vào chén nước mắm đã pha. Cách này giúp ớt tỏi nổi đều trên mặt chén nước chấm, trông đẹp mắt hơn.

Ngoài ra, bạn có thể làm nước chấm tương đen với bơ đậu phộng cho món bánh cuốn phở theo công thức sau:

• Nguyên liệu: 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, ½ muỗng cà phê bột nêm, ½ chén nước, 1 muỗng canh tỏi ớt băm.
• Cách làm: Phi thơm tỏi, cho tất cả nguyên liệu vào nồi và nấu sôi. Nêm nếm lại cho vừa ăn, đến khi sốt hơi sánh lại thì tắt bếp.

Làm bánh phở cuốn tại nhà cực đơn giản

Việc tự làm bánh phở cuốn tại nhà không hề khó khăn như bạn nghĩ. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể có được những lớp bánh phở dai mịn, trắng thơm để làm món cuốn hấp dẫn.

Nguyên liệu làm lá phở cuốn

• 130gr bột gạo
• 35gr tinh bột bắp
• 40gr bột wheat flour (tinh bột mì)
• ½ muỗng cà phê muối
• 500ml nước lạnh
• 1 muỗng cà phê dầu ăn

Cách làm lá phở cuốn

1. Cho tất cả các loại bột, muối vào âu lớn, từ từ đổ nước lạnh vào khuấy đều cho tan hết. Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 1-2 tiếng cho bột lắng xuống. Sau đó, làm dấu vạch mực nước, đổ từ từ phần nước trong phía trên ra. Tiếp tục đổ nước lạnh vào đúng vạch cũ. Lặp lại 1-2 lần. Bước này giúp bánh phở dai mịn và trắng thơm hơn. Cuối cùng cho dầu ăn vào hòa tan.
2. Nấu một nồi nước sôi. Làm nóng khay/đĩa đựng bột trước trong xửng hấp khoảng 2 phút. Múc một lớp bột mỏng đổ vào khay, đậy nắp và hấp khoảng 3 phút cho bánh chín.
3. Lấy khay bánh ra để nguội hoàn toàn rồi mới nhẹ nhàng gỡ bánh phở ra khỏi khay. Tiếp tục làm nóng khay và lặp lại quy trình cho hết phần bột còn lại.

Bạn cũng có thể cuốn bánh phở với tôm hấp, thịt luộc hoặc các loại nhân tùy thích.

Những câu hỏi thường gặp về bánh cuốn phở

Bánh phở cuốn có thể bảo quản được bao lâu?

Bánh phở cuốn tươi sau khi làm xong nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày. Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là thưởng thức khi bánh còn mới.

Ngoài thịt bò, có thể dùng nhân gì khác cho bánh cuốn phở?

Bạn hoàn toàn có thể biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau như tôm luộc, thịt heo luộc, chả lụa, hoặc đơn giản chỉ với rau sống và trứng tráng cũng rất ngon.

Cách làm nước chấm cho bánh cuốn phở ngon nhất?

Nước chấm chua ngọt đậm đà là yếu tố quan trọng nhất. Tỷ lệ mắm, chanh, đường, nước cần được cân bằng tùy theo khẩu vị. Bạn cũng có thể thử các loại nước chấm khác như tương đen, mắm nêm để thay đổi hương vị.

Kết luận

Cách làm bánh cuốn phở tại nhà không chỉ mang đến một món ăn ngon miệng, mà còn là trải nghiệm thú vị để bạn trổ tài bếp núc. Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tin thực hiện thành công món ăn này, mang đến những bữa ăn ngon và ấm cúng cho gia đình. Hãy bắt tay vào bếp và trổ tài ngay hôm nay!