Bí quyết làm gỏi bưởi tôm thịt chua ngọt giòn ngon ai cũng mê

Giới thiệu món gỏi bưởi tôm thịt

Bưởi không chỉ là một loại trái cây bổ dưỡng mà còn là nguyên liệu để làm nên món gỏi bưởi tôm thịt ngon tuyệt vời. Vị chua ngọt rôn rốt từ bưởi kết hợp với thịt mềm ngậy béo và tôm chắc ngọt thịt cùng các loại rau khiến cho món nộm này dù có làm bao nhiêu lần cũng không bị “lỗi thời”. Vào bếp cùng Team PasGo học cách làm gỏi bưởi tôm thịt nào!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có món gỏi bưởi tôm thịt ngon, chua ngọt, hấp dẫn bạn cần có những nguyên liệu sau đây:

• Bưởi: 1 quả (ưu tiên bưởi da xanh để múi giòn, ít nước)
• Thịt heo: 500 gr (chọn thịt ba chỉ để có độ béo ngậy)
• Tôm tươi: 200 gr
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Dưa leo: 1 củ
• Rau thơm các loại: Rau răm, húng quế, rau mùi (ngò rí)
• Chanh: 1 quả (lấy nước cốt 50ml)
• Ớt, tỏi, hành tím
• Bánh phồng tôm
• Đậu phộng rang
• Gia vị thông dụng: Nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tương ớt

Các bước thực hiện chi tiết

Để có món gỏi bưởi tôm thịt ngon, bạn cần nắm được cách trộn gỏi để bưởi không dập nát và đặc biệt cách làm nước mắm trộn gỏi đậm đà chuẩn vị.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế bưởi: Nên chọn bưởi da xanh vì múi bưởi thường giòn, không ra nước khi trộn. Sau đó gọt vỏ, xé vỏ múi và tách thành từng miếng vừa ăn. Vắt nhẹ để loại bỏ bớt nước.

Sơ chế các loại rau củ:

• Cà rốt, hành tây gọt sạch vỏ, cắt sợi. Bóp cùng ít muối, sau đó rửa sạch và ngâm với hỗn hợp giấm đường (1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường) rồi cho vào tô nước đá để giữ độ giòn.
• Dưa leo cắt bỏ 2 đầu, rửa sạch với nước muối pha loãng. Vớt ra và dùng dao thái lát mỏng.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống. Hành tím thái lát mỏng để phi thơm. Tỏi và ớt băm nhuyễn.
• Các loại rau thơm như rau mùi, húng quế, rau răm nhặt sạch lá úa, rửa lại với nước rồi thái rối (không nên thái quá nhỏ).

Sơ chế tôm và thịt:

• Tôm bóc vỏ, rửa sạch, bỏ phần đầu tôm và rút chỉ đen trên lưng. Có thể bổ đôi tôm theo chiều dọc nếu tôm to.
• Thịt ba chỉ rửa sạch cùng một ít muối để khử mùi hôi. Cho thịt vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đổ nước ngập mặt thịt và luộc chín.
• Làm nguội thịt và tôm trong tô nước đá để giữ được độ giòn, không bị bở. Vớt ra để ráo rồi thịt cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Luộc tôm thịt

Cho tôm vào nồi nước, thêm vài nhánh hành lá, lát gừng luộc chín rồi vớt ra thả vào tô nước đá, bóc vỏ tôm. Bạn có thể bổ đôi tôm theo chiều dọc tùy vào sở thích của mình nhé. Thịt ba chỉ rửa sạch cùng một ít muối để khử đi mùi hôi sau đó cho vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt đổ nước ngập mặt thịt và luộc chín. Làm nguội thịt trong tô nước đá để miếng thịt giữ được độ giòn không bị bở, vớt ra để ráo rồi cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Bước 3: Chiên bánh phồng tôm

Bánh phồng tôm cho vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Pha nước mắm trộn gỏi

Pha theo tỉ lệ: 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm. Khuấy đều cho tan hết đường và gia vị. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt mặn cay.

Bước 5: Trộn gỏi bưởi tôm thịt

Cho bưởi, tôm, thịt, cà rốt, hành tây, dưa leo vào một tô lớn. Rưới từ từ phần nước trộn gỏi đã pha vào. Trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị mà không bị nát. Thêm các loại rau thơm thái rối vào, trộn đều lần nữa. Cuối cùng rắc đậu phộng rang lên trên.

Bí quyết để món gỏi bưởi tôm thịt ngon chuẩn vị

• Chọn bưởi: Nên chọn bưởi da xanh, tép bưởi săn chắc, ít nước, không bị dập nát.
• Sơ chế bưởi: Sau khi tách múi, bạn có thể dùng tay bóp nhẹ để bớt nước, giúp gỏi không bị nhão.
• Chần tôm thịt: Luộc tôm và thịt cùng lúc với gừng và hành để khử mùi tanh và tăng hương vị. Ngâm tôm thịt vào nước đá sau khi luộc giúp giữ độ giòn.
• Nước trộn gỏi: Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ cân bằng giữa chua, ngọt, mặn, cay để hài hòa với vị bưởi.
• Trộn gỏi: Nên trộn gỏi trước khi ăn khoảng 15-20 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị mà vẫn giữ được độ giòn ngon.

Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món gỏi bưởi với các loại nguyên liệu khác như cách làm gỏi bưởi bò khô hoặc cách làm gỏi bưởi hải sản (tôm, mực, nghêu) để thay đổi khẩu vị.

Thành phẩm

Món gỏi bưởi tôm thịt với màu sắc hài hòa từ các loại rau củ, vị chua ngọt thanh mát của bưởi hòa quyện cùng vị ngọt của tôm thịt, giòn tan của bánh phồng tôm và bùi bùi của đậu phộng rang chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Món ăn này rất thích hợp để làm món khai vị hoặc món ăn chơi trong những ngày hè oi ả.