Cách nấu canh cá chép thì là thơm ngon đậm vị chuẩn miền Bắc

Thưởng thức món canh cá chép nấu thì là thơm phức, chua dịu, nóng hổi trong tiết trời này vô cùng thú vị. Món canh dân dã nhưng rất dễ gây thương nhớ nhờ vị ngọt tự nhiên của cá, chút chua dịu từ cà chua và me cùng mùi thơm đặc trưng của thì là. Cá được chiên sơ trước khi nấu nên thịt săn chắc, không dễ nát, phần nước canh trong và đậm vị vừa phải, rất hợp dùng cùng cơm nóng trong bữa cơm gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh cá chép thì là

Để có một nồi canh cá chép nấu thì là chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

• Cá chép: 2 khúc vừa (khoảng 500-600g), làm sạch, rửa kỹ, cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Cà chua: 2 quả, rửa sạch, bỏ cuống và bổ múi cau.
• Thì là: 1 nắm lớn, nhặt bỏ gốc, rửa sạch, thái khúc.
• Hành lá: 2 nhánh, rửa sạch, thái khúc tương tự thì là.
• Hành khô: 1 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
• Tỏi: 3 nhánh, bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt: 1-2 quả (tùy chọn), thái lát.
• Me chua: 1 thìa canh bột me hoặc 1 quả me tươi vắt lấy nước cốt.
• Gia vị thông dụng: Dầu ăn, bột nêm (hạt nêm), muối, nước mắm, một ít đường, tiêu xay.

Cách làm canh cá chép nấu thì là đậm đà hương vị

Quy trình nấu canh cá chép với thì là không quá phức tạp, chỉ cần làm theo các bước dưới đây là bạn đã có ngay món canh ngon tuyệt:

Bước 1: Sơ chế và chiên cá chép

Để khử mùi tanh hiệu quả, bạn dùng một ít muối chà xát nhẹ lên khắp thân cá, sau đó rửa lại thật sạch với nước và để ráo. Việc chà muối giúp cá thấm vị và thịt cá sẽ thơm ngon hơn. Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho từng khúc cá vào chiên vàng đều hai mặt. Chiên cá giúp thịt săn chắc, không bị nát khi nấu và tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Gắp cá đã chiên ra đĩa để riêng.

Bước 2: Xào cà chua tạo vị cho nước canh

Vẫn sử dụng chiếc chảo vừa chiên cá, chắt bớt dầu nếu còn quá nhiều. Cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua đã thái múi cau vào xào trên lửa vừa. Đảo nhẹ tay cho đến khi cà chua mềm nhừ và tiết ra màu đỏ cam đẹp mắt. Nêm vào chảo 1-2 thìa cà phê nước mắm và một chút hạt nêm để phần cà chua thêm đậm vị.

Bước 3: Nấu canh và nêm nếm gia vị

Khi cà chua đã chín mềm, cho các khúc cá chép đã chiên vào nồi. Đổ thêm khoảng 2-3 bát con nước sôi hoặc nước dùng (nước luộc gà/xương heo sẽ ngon hơn). Đun cho nồi canh sôi lên, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu khoảng 5 đến 7 phút để cá chín và tiết vị ngọt vào nước canh. Lúc này, bạn cho bột me hoặc nước cốt me vào nồi. Nêm nếm lại gia vị với muối, hạt nêm, một chút đường sao cho vừa khẩu vị gia đình. Nước canh cần có vị chua thanh, ngọt nhẹ, hài hòa chứ không át đi vị ngọt tự nhiên của cá. Trong quá trình nấu, hạn chế đảo mạnh tay để tránh làm cá bị vỡ nát.

Bước 4: Thêm thì là và hoàn thiện món ăn

Khi cá đã chín tới và các gia vị đã được nêm nếm vừa vặn, cho phần thì là và hành lá đã thái khúc vào nồi. Rắc thêm một chút tiêu xay lên trên. Nhẹ nhàng đảo đều phần nước canh để rau thơm phân bố đều. Tắt bếp ngay sau khi cho rau vào để thì là và hành lá giữ được màu xanh tươi và hương thơm đặc trưng.

Thưởng thức canh cá chép nấu thì là

Múc canh cá chép nấu thì là ra tô, xếp các khúc cá và cà chua cho đẹp mắt. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng với cơm trắng là tuyệt vời nhất. Món canh nóng hổi, nước dùng đậm đà vị chua ngọt hài hòa, thơm lừng mùi thì là, cá chép thì săn chắc, mềm ngọt, không hề bị nát. Đây chắc chắn sẽ là món ăn ngon làm hài lòng cả gia đình bạn trong bữa cơm.

Nếu bạn không có nhiều thời gian để chuẩn bị, hãy tham khảo các nguyên liệu đã được sơ chế sẵn hoặc sử dụng dịch vụ giao hàng tận nơi để tiết kiệm thời gian tối đa.

Lưu ý để cách nấu canh cá chép không tanh

Để đảm bảo món canh cá chép của bạn thơm ngon và không bị tanh, hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ sau:

• Chọn cá tươi: Ưu tiên chọn cá chép còn sống, mang đỏ tươi, mắt trong. Cá ươn sẽ rất khó để khử mùi tanh.
• Sơ chế kỹ: Làm sạch mang, ruột cá, loại bỏ phần màng đen trong bụng cá. Chà xát muối hoặc dùng chanh/giấm để rửa cá trước khi chế biến.
• Chiên sơ cá: Bước chiên cá không chỉ giúp thịt săn chắc mà còn giúp loại bỏ bớt mùi tanh hiệu quả.
• Sử dụng gia vị khử tanh: Các loại gia vị như hành, tỏi, sả, nghệ, gừng, thì là đều có tác dụng khử mùi tanh rất tốt. Đặc biệt, với món canh cá chép nấu thì là, thì là đóng vai trò quan trọng trong việc này.
• Không nấu quá nhừ: Nấu canh ở lửa vừa, tránh nấu quá lâu làm cá bị nát và mùi tanh có thể quay trở lại.

Áp dụng những bí quyết này, bạn sẽ tự tin vào bếp để thực hiện món canh cá chép nấu thì là ngon tuyệt cho cả gia đình.