Bí quyết nấu canh măng tươi ngon chuẩn vị nhà làm

Canh măng tươi là món ăn quen thuộc, mang đến hương vị thanh mát và đậm đà, rất thích hợp cho những ngày oi bức hoặc dùng kèm với các món kho, chiên. Tuy nhiên, để có một nồi canh măng tươi ngon chuẩn vị, đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu và chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu canh măng tươi sao cho vừa giữ được độ giòn của măng, vừa có nước dùng ngọt thanh và hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh măng tươi

Để món canh măng tươi thêm phần hấp dẫn, bạn có thể chuẩn bị thêm các loại nguyên liệu đi kèm như giò sống (mọc), sườn non, vịt, hoặc thịt bò tùy theo sở thích. Dưới đây là các nguyên liệu cơ bản cho món canh măng tươi nấu mọc:

Nguyên liệu chính:

• Măng tươi: 400g
• Giò sống heo: 200g
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá, ngò rí: một ít
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.

Nguyên liệu phụ (tùy chọn):

• Nếu muốn nấu cách nấu canh măng tươi với sườn, bạn chuẩn bị thêm 300g sườn non.
• Để thử cách nấu canh măng tươi với vịt, hãy dùng 500g thịt vịt.
• Cách nấu canh măng tươi với ngan sẽ cần khoảng 500g thịt ngan.
• Nếu bạn thích cách nấu canh măng tươi thịt bò, hãy chuẩn bị 200g thịt bò thăn.

Các bước thực hiện món canh măng tươi

Quy trình chế biến canh măng tươi khá đơn giản, chỉ cần thực hiện đúng các bước dưới đây là bạn sẽ có ngay món canh ngon.

Bước 1: Sơ chế măng và chuẩn bị mọc

Măng tươi mua về rửa sạch, cắt thành miếng hoặc sợi vừa ăn. Cho măng vào nồi luộc khoảng 5-8 phút, sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch và để ráo. Nếu măng vẫn còn vị đắng, bạn có thể luộc thêm một lần nữa. Trong lúc chờ măng ráo nước, cho giò sống vào tô, thêm hành tím băm nhỏ và một ít tiêu. Dùng muỗng quết đều hỗn hợp cho đến khi giò sống trở nên dẻo và kết dính. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây chia làm hai phần: một phần băm nhỏ để xào, phần còn lại cắt múi cau.

Bước 2: Xào măng cho thấm vị

Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm hành tím băm cùng phần hành tây đã băm nhỏ. Khi hành dậy mùi, cho măng tươi đã luộc vào đảo đều. Nêm thêm một chút muối, hạt nêm và đường. Xào khoảng 5 phút để măng ngấm đều gia vị và có mùi thơm hấp dẫn. Lưu ý không nên xào quá lâu để măng giữ được độ giòn tự nhiên.

Bước 3: Nấu canh và thả viên mọc

Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi măng rồi đun sôi. Khi nước canh sôi, hạ lửa vừa và nấu thêm khoảng 10 phút để vị ngọt từ măng hòa quyện vào nước dùng. Dùng muỗng lấy từng phần giò sống, vo thành những viên nhỏ vừa ăn rồi nhẹ nhàng thả vào nồi canh. Tiếp tục nấu cho đến khi các viên mọc nổi lên bề mặt và chín đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình.

Bước 4: Hoàn thiện món canh

Khi mọc đã chín, cho phần hành tây cắt múi cau vào nồi. Nấu thêm khoảng 1-2 phút nữa để hành tây vừa chín tới, giữ được độ giòn nhẹ. Cuối cùng, thêm hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và rắc thêm một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị thơm ngon khi dùng nóng.

Thưởng thức canh măng tươi

Canh măng tươi nấu mọc có nước dùng trong veo, vị ngọt thanh và thoang thoảng mùi hành, tiêu. Những viên mọc dai mềm, đậm đà quyện với măng tươi giòn vừa phải tạo nên một món ăn rất dễ tiêu thụ. Món canh này dùng nóng cùng với cơm trắng là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

Mẹo nhỏ để nấu canh măng tươi ngon hơn

Để món canh măng tươi thêm phần hoàn hảo, bạn có thể tham khảo một vài mẹo nhỏ sau:

• Chọn măng tươi ngon: Nên chọn măng lưỡi lợn hoặc măng nứa, măng có búp non, vỏ mỏng, màu sắc tự nhiên. Tránh chọn măng bị dập nát hoặc có mùi lạ.
• Luộc măng kỹ: Đây là bước quan trọng nhất để loại bỏ độc tố tự nhiên trong măng và làm măng mềm hơn. Nên luộc măng với nước có pha chút muối hoặc nước vo gạo, thay nước luộc vài lần.
• Tận dụng nước luộc măng: Nước luộc măng lần cuối có thể dùng để nấu canh, giúp nước canh có vị ngọt tự nhiên hơn.
• Kết hợp nguyên liệu đa dạng: Ngoài giò sống, bạn có thể thử nấu canh măng tươi với sườn non để có vị ngọt từ xương, hoặc với vịt, ngan để món canh thêm phần đậm đà và bổ dưỡng.