Bí quyết làm gà rang muối thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Gà rang muối là món ăn quen thuộc nhưng không kém phần hấp dẫn, chinh phục khẩu vị của nhiều người bởi lớp vỏ ngoài giòn rụm, vị mặn mặn, cay cay quyện lẫn hương thơm đặc trưng của sả, lá chanh và muối rang. Món ăn này tưởng chừng phức tạp nhưng thực tế lại khá đơn giản để thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món gà rang muối thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt gà: 400g (ưu tiên phần đùi gà để thịt mềm và giữ được độ ẩm)
• Lá chanh: 5 lá
• Tỏi: 4 tép
• Gừng: 50g
• Sả: 4 cây
• Gạo nếp: 100g
• Đậu xanh: 100g
• Bột năng: 100g
• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
• Nước mắm: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 chén
• Gia vị khác: Hạt nêm, muối, tiêu xay

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà

Đầu tiên, bạn rửa sạch đùi gà, để ráo nước rồi cắt thành các miếng vuông vừa ăn khoảng 2cm. Sau đó, ngâm gà trong nước muối pha loãng khoảng 7-10 phút để loại bỏ mùi hôi, rồi rửa lại với nước lạnh và để ráo. Để gà thấm đều gia vị, bạn giã nhuyễn 4 tép tỏi, sau đó trộn tỏi giã nhuyễn cùng với gà, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 lòng đỏ trứng gà và 5g tiêu xay. Trộn đều tất cả và để gà ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp muối rang

Gạo nếp và đậu xanh đem ngâm nước khoảng 15-20 phút cho mềm. Vớt ra để ráo nước hoàn toàn. Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho gạo nếp vào rang đều tay cho đến khi dậy mùi thơm. Tiếp tục cho đậu xanh vào rang cùng. Chú ý không rang quá vàng để giữ được mùi thơm đặc trưng. Thời gian rang khoảng 15-20 phút. Sau đó, cho 10g muối và 3g tiêu vào trộn đều. Cuối cùng, cho hỗn hợp này vào máy xay nhuyễn để tạo thành hỗn hợp muối rang.

Bước 3: Chiên sả, gừng và lá chanh

Sả rửa sạch, cắt khúc dài, đập dập rồi xé thành sợi nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi dài. Lá chanh rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Bắc chảo lên bếp, đổ vào khoảng nửa chảo dầu ăn. Khi dầu nóng, cho sả sợi vào chiên vàng giòn. Tiếp tục cho gừng sợi vào chiên cho dậy mùi thơm, sau đó vớt tất cả ra để ráo dầu. Cuối cùng, cho lá chanh cắt sợi vào chiên nhanh khoảng 5 giây rồi vớt ra ngay để giữ được độ giòn và thơm.

Bước 4: Lăn bột và chiên gà

Sau khi thịt gà đã thấm đều gia vị, bạn lăn từng miếng gà qua một lớp bột năng khô, đảm bảo bột bám đều quanh miếng thịt. Đun sôi dầu trong chảo, cho gà đã tẩm bột vào chiên. Chiên gà trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bên trong chín đều và bên ngoài có lớp vỏ vàng giòn. Vớt gà ra để ráo dầu.

Bước 5: Hoàn thành món gà rang muối

Khi gà đã chiên vàng giòn, bạn cho gà vào chảo, đổ hỗn hợp muối rang đã xay nhuyễn vào và xóc đều. Lưu ý, nên xóc muối lúc gà còn nóng sẽ giúp muối bám đều vào thịt gà ngon hơn. Cuối cùng, cho sả chiên, gừng và lá chanh đã chiên giòn ra dĩa, sau đó cho gà rang muối lên trên. Rắc thêm một ít phần muối còn lại trong chảo lên trên cùng là hoàn thành.

Mẹo nhỏ để làm gà rang muối ngon hơn

Để món gà rang muối thêm phần hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:

• Chọn gà: Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn, phần đùi gà sẽ ngon nhất vì thịt mềm, ngọt và không bị khô khi chế biến. Nếu dùng gà nguyên con, nên chọn gà có khối lượng từ 1.5 - 2kg.
• Rang muối: Không nên rang gạo nếp và đậu xanh quá vàng, chỉ cần dậy mùi thơm là được, điều này giúp giữ được hương vị đặc trưng và màu sắc đẹp mắt cho hỗn hợp muối.
• Chiên gà: Đảm bảo dầu ăn đủ nóng trước khi cho gà vào chiên để gà giòn đều bên ngoài và chín mềm bên trong.
• Xóc muối: Nên xóc muối khi gà còn nóng để muối bám dính tốt hơn.

Với những bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món gà rang muối thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc các bạn thành công!