Gân bò ngâm giấm chua giòn dai: Công thức chuẩn, dễ làm tại nhà
Học ngay cách làm gân bò ngâm giấm chua giòn dai, thơm ngon chuẩn vị. Món nhậu lai rai hoặc ăn chơi đều tuyệt hảo, đảm bảo ai cũng mê
Mục lục
Gân bò ngâm giấm là món ăn hấp dẫn với vị chua cay hài hòa, gân bò giòn sần sật, đậm đà, rất thích hợp cho các bữa nhậu hay những buổi tụ họp bạn bè. Thay vì ra tiệm mua, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn ngon này tại nhà với công thức đơn giản, đảm bảo vệ sinh và tiết kiệm chi phí.
Hướng dẫn cách làm gân bò ngâm giấm chua cay
Món gân bò ngâm giấm chua cay đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu sơ chế và pha chế nước ngâm. Dưới đây là các bước chi tiết bạn cần thực hiện:
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm món gân bò ngâm giấm chua cay cho khoảng 1kg gân bò, bạn cần chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Gân bò | 1 kg |
| Nước mắm | 300 ml |
| Đường | 300 gr |
| Giấm | 150 ml |
| Nước lọc | 400 ml |
| Sả | 5 củ |
| Gừng | 1 củ |
| Hành tím | 20 gr |
| Ớt | 60 gr |
| Tỏi | 10 gr |
| Tắc (quất) | 100 gr |
Các bước thực hiện
- Sơ chế gân bò và gia vị: Rửa sạch gân bò với nước lạnh, để ráo. Sả bóc vỏ già, 3 củ cắt khúc để luộc, 2 củ băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng để luộc, phần còn lại thái sợi. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Tắc rửa sạch, cắt đôi hoặc chia miếng vừa ăn.
- Nấu hỗn hợp nước ngâm: Bắc nồi lên bếp, cho đường, nước mắm, giấm và nước lọc vào. Khuấy đều cho tan đường, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
- Luộc gân bò: Đun sôi khoảng 2 lít nước, cho gân bò vào luộc sơ 1 phút để khử mùi. Thêm 3 củ sả cắt khúc và vài lát gừng vào nồi. Hầm gân bò trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho chín mềm. Vớt gân bò ra, ngâm ngay vào nước lạnh để gân giòn và trong. Vớt ra để ráo, lạng bỏ mỡ thừa nếu có.
- Ngâm gân bò: Xếp xen kẽ gân bò, sả băm, gừng thái sợi, ớt, tỏi, tắc vào hũ thủy tinh. Đổ hỗn hợp nước ngâm đã nguội vào cho ngập gân bò. Có thể thêm cà rốt tỉa hoa cho đẹp mắt. Đậy kín nắp, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày là có thể dùng được.
Cách làm gân bò ngâm giấm chua ngọt
Nếu bạn ưa chuộng vị ngọt dịu thay vì cay nồng, công thức gân bò ngâm giấm chua ngọt sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Công thức này cũng tương tự nhưng điều chỉnh tỉ lệ gia vị cho phù hợp.
Nguyên liệu chuẩn bị
Thành phần tương tự như công thức chua cay, bạn có thể giảm bớt lượng ớt hoặc bỏ hoàn toàn nếu không ăn cay.
Các bước thực hiện
Các bước sơ chế gân bò và chuẩn bị nguyên liệu cơ bản giống như cách làm gân bò ngâm giấm chua cay. Điểm khác biệt nằm ở tỉ lệ pha nước chấm:
- Tỉ lệ pha nước chấm: 1.5 lít nước lọc + 500ml giấm gạo + 400gr đường + 1 muỗng canh muối hạt + 3 thìa nước mắm. Khuấy đều, đun sôi cho tan và để nguội hoàn toàn.
- Ngâm gân bò: Thực hiện tương tự như các bước trên, xếp gân bò, tỏi, gừng, sả vào hũ và đổ hỗn hợp nước chấm chua ngọt đã nguội vào ngập.
Lưu ý, gân bò ngâm chua ngọt cần thời gian khoảng 2-3 ngày trong tủ lạnh để ngấm đều gia vị và đạt độ giòn ngon lý tưởng.
Cách chọn mua gân bò tươi ngon
Để món gân bò ngâm giấm thực sự thành công, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ:
- Quan sát màu sắc: Chọn những miếng gân bò có màu hồng tươi tự nhiên, không bị thâm hay có đốm lạ.
- Kiểm tra độ đàn hồi: Gân bò tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi dùng tay ấn vào sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Tránh những miếng gân bị chảy nhớt hoặc có mùi lạ.
- Độ dày của gân: Nên chọn những miếng gân có độ dày vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày. Gân bò có nhiều thớ, xếp xen kẽ giữa nạc và mỡ là ngon nhất.
- Nguồn gốc uy tín: Mua gân bò tại các cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món gân bò ngâm giấm thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà
Bình luận