Khô cá sấu lá chanh món ăn độc đáo từ vùng đất Sóc Trăng

Hành trình biến phế phẩm thành đặc sản Nghề nuôi cá sấu tại các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt là Sóc Trăng, đang phát triển mạnh mẽ. Tuy nhiên, phần thịt cá sấu chủ yếu là phụ phẩm, chưa được khai thác hết tiềm năng kinh tế.

Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng và khắc phục vị tanh Thách thức lớn nhất trong quá trình chế biến khô cá sấu là xử lý mùi tanh đặc trưng của thịt cá sấu.

Giá trị dinh dưỡng và sự đón nhận của thị trường Thịt cá sấu được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là một loại “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng protein cao tương đương thịt bò, rất ít chất béo bão hòa, giàu axit amin thiết yếu, kẽm, sắt và các hoạt…

Tiềm năng phát triển và mở rộng thị trường Việc khô cá sấu lá chanh giành giải nhất tại cuộc thi sinh viên với ý tưởng khởi nghiệp do Bộ Giáo dục và Đào tạo tổ chức là một bước đệm quan trọng.

Đọc bài viết đầy đủ để tìm hiểu chi tiết.