Mực mai nướng sa tế công thức chuẩn ngon tại nhà

Mực mai nướng sa tế món ngon đậm đà hương vị

Mực mai nướng sa tế là một món ăn hải sản được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và cách chế biến tương đối đơn giản. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của mực, vị cay nồng của sa tế cùng các loại gia vị khác, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay thực hiện món mực nướng sa tế chuẩn vị ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mực nướng sa tế

Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Mực ống (nguyên con): 500gr - Chọn loại mực có phần thịt dày để nướng không bị khô.
• Sa tế: 2 - 3 muỗng cà phê - Điều chỉnh theo khẩu vị cay.
• Sả cây: 50gr - Băm nhỏ.
• Hành tím: 1 - 2 củ - Băm nhỏ.
• Tỏi băm: khoảng 3 tép.
• Gừng: 1 củ nhỏ - Băm nhỏ hoặc giã nhuyễn.
• Ớt tươi: 4 trái (tùy chọn).
• Dầu hào: 1 muỗng canh.
• Rượu trắng: 100ml - Dùng để sơ chế mực.
• Gia vị: Đường thốt nốt (hoặc đường cát) 2 muỗng canh, hạt nêm 1 muỗng canh, muối, tiêu.

Mẹo chọn mua mực tươi ngon

Việc lựa chọn mực tươi ngon đóng vai trò quan trọng, quyết định đến 80% sự thành công của món ăn. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được mực tươi ngon:

• Thân mực: Mực tươi có màu sáng bóng, phần thân màu trắng đục như sữa, phần da có màu nâu sậm hoặc hồng nhạt. Khi ấn vào thân mực, mực phải có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
• Mắt mực: Mắt mực tươi thường trong veo, sáng, không bị lồi ra ngoài, không có màu vàng hoặc chảy dịch.
• Râu mực: Râu mực tươi phải dính chặt vào phần thân, không dễ bị rơi ra.
• Loại mực: Mực ống với thân dày là lựa chọn lý tưởng cho món nướng. Nếu muốn mực nướng giòn hơn, có thể chọn mực trứng.

Hướng dẫn các bước làm mực mai nướng sa tế

Sơ chế nguyên liệu

Để bắt đầu cách làm mực mai nướng sa tế, bạn cần thực hiện các bước sơ chế sau:

1. Làm sạch mực: Mực mua về rửa sơ qua nước lạnh. Dùng tay tách phần đầu ra khỏi thân mực. Lột bỏ lớp da bên ngoài thân mực, cẩn thận rút sạch phần ruột, túi mực và xương sống. Phần đầu mực, loại bỏ mắt và răng.
2. Khử mùi tanh: Hòa tan 1 muỗng canh muối và 100ml rượu trắng vào nước. Ngâm rửa mực trong hỗn hợp này khoảng 5 phút để khử mùi tanh hiệu quả. Sau đó, rửa lại mực thật sạch với nước lạnh và để ráo.
3. Khía mực: Dùng dao khía vài đường ngang trên bề mặt thân mực. Việc này không chỉ giúp mực thấm gia vị tốt hơn mà còn tạo hình đẹp mắt sau khi nướng.
4. Băm nhỏ gia vị: Hành tím, tỏi, sả, gừng băm nhỏ. Ớt có thể băm nhuyễn hoặc để nguyên tùy khẩu vị.

Ướp mực với gia vị

Đây là bước quan trọng quyết định hương vị của món ăn. Pha hỗn hợp sốt ướp gồm:

• 2 - 3 muỗng cà phê sa tế
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 2 muỗng canh đường thốt nốt
• Hành, tỏi, sả, gừng băm nhỏ
• Một chút nước lọc nếu hỗn hợp quá đặc.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên. Cho mực vào tô, rưới hỗn hợp sốt ướp lên và dùng tay trộn đều để gia vị bám đều vào từng thớ mực. Bọc tô mực bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để mực thấm gia vị.

Nướng mực bằng bếp than hoặc nồi chiên không dầu

Bạn có thể nướng mực bằng bếp than hoa truyền thống hoặc sử dụng nồi chiên không dầu để tiết kiệm thời gian và công sức.

Nướng bằng bếp than

• Chuẩn bị bếp than, đợi cho than hồng đều.
• Đặt vỉ nướng lên bếp, xếp mực đã ướp lên vỉ.
• Nướng mỗi mặt khoảng 5 phút, trở đều và quét thêm nước sốt ướp lên bề mặt mực để mực không bị khô và đậm đà hơn.
• Nướng đến khi mực chín vàng, dậy mùi thơm thì gắp ra đĩa.

Nướng bằng nồi chiên không dầu

Đối với mực nướng sa tế nồi chiên không dầu, các bước thực hiện cũng rất đơn giản:

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 5 phút.
• Xếp mực đã ướp vào khay nướng, dàn đều, tránh chồng lên nhau.
• Nướng ở 180°C trong khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào kích thước mực. Trong quá trình nướng, có thể mở nồi quét thêm sốt ướp để mực thêm phần đậm đà.
• Kiểm tra mực đã chín vàng đều, dậy mùi thơm là có thể lấy ra.

Thành phẩm

Mực mai nướng sa tế sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, dậy mùi thơm lừng của sa tế, sả, tỏi. Thịt mực dai giòn, ngọt thịt, thấm đẫm gia vị cay nồng hấp dẫn. Món này có thể dùng kèm với cơm nóng, bún hoặc làm món nhậu đều rất tuyệt. Bạn có thể cắt mực thành các khoanh vừa ăn, trang trí thêm chút rau xanh như xà lách, dưa leo để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Các món mực nướng khác

Ngoài mực nướng sa tế, bạn có thể thử thêm các biến tấu khác như:

• Mực nướng muối ớt: Cay nồng vị muối ớt, đậm đà hương vị biển cả.
• Mực nướng chao: Vị béo ngậy của chao kết hợp với mực nướng tạo nên một hương vị độc đáo.
• Mực nướng mọi: Giữ trọn vị ngọt tự nhiên của mực, nướng đơn giản nhưng vẫn ngon miệng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món mực mai nướng sa tế thơm ngon và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!