Hướng dẫn nấu canh mồng tơi với tôm khô và tôm tươi chuẩn vị

Canh mồng tơi là món ăn dân dã quen thuộc, mang lại vị thanh mát đặc trưng, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Sự kết hợp giữa rau mồng tơi giàu dinh dưỡng và vị ngọt tự nhiên từ tôm khô hoặc tôm tươi tạo nên một bát canh hấp dẫn, bổ dưỡng và dễ tiêu hóa. Dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách chế biến hai phiên bản canh mồng tơi nấu cùng tôm, đảm bảo cả hai đều mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Canh mồng tơi nấu tôm khô – Vị ngọt đậm đà từ biển cả

Món canh mồng tơi nấu tôm khô mang đến hương vị ngọt thanh, đậm đà đặc trưng, là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích vị biển. Cách nấu này tương đối đơn giản nhưng đòi hỏi sự tinh tế trong khâu sơ chế nguyên liệu để phát huy tối đa hương vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 bó rau mồng tơi (khoảng 550g)
• 80g tôm khô
• 3 củ hành khô
• 1-2 tép tỏi
• Gia vị thông dụng: bột ngọt, bột nêm, bột canh, nước mắm

Sơ chế nguyên liệu

Rau mồng tơi: Nhặt bỏ lá già, sâu úa, chỉ giữ lại lá non và ngọn non để canh có độ mềm ngon. Rửa sạch rau với nước muối loãng khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo. Thái rau thành khúc vừa ăn.

Tôm khô: Rửa sạch tôm khô rồi ngâm với nước ấm khoảng 15-20 phút cho tôm mềm và nở ra. Vớt tôm ra, một phần giã dập hoặc xay nhỏ để tạo độ ngọt cho nước canh, phần còn lại để nguyên con cho đẹp mắt khi nấu xong. Giữ lại nước ngâm tôm vì đây là phần tinh túy chứa nhiều vị ngọt tự nhiên.

Hành, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc băm nhỏ.

Chế biến canh mồng tơi nấu tôm khô

Phi thơm hành, tỏi băm với một chút dầu ăn trong nồi. Cho phần tôm khô giã dập vào xào sơ để dậy mùi thơm. Đổ phần nước ngâm tôm và khoảng 1.5-2 lít nước lọc vào nồi. Đun sôi nước dùng. Khi nước sôi, cho phần tôm khô nguyên con vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn với bột ngọt, bột nêm, bột canh hoặc nước mắm. Cuối cùng, cho rau mồng tơi đã thái vào nồi, đun ở lửa lớn cho rau chín tới. Tránh nấu quá lâu sẽ làm rau bị nhũn và mất đi độ giòn.

Canh mồng tơi nấu tôm tươi với gừng – Thanh mát, bổ dưỡng ngày hè

Phiên bản canh mồng tơi nấu tôm tươi kết hợp thêm chút gừng mang lại hương vị tươi mới, thanh mát và có chút ấm nóng nhẹ nhàng, rất phù hợp để giải nhiệt và bồi bổ sức khỏe.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoảng 400gr mồng tơi
• 200gr tôm tươi (tôm sú hoặc tôm đất)
• 1 nhánh gừng tươi
• 1 củ hành tím
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

Rau mồng tơi: Nhặt lấy lá non và ngọn, rửa sạch nhiều lần, để ráo. Không nên thái quá nhỏ hoặc vò nát rau để tránh làm nước canh bị nhớt.

Tôm tươi: Bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch. Băm nhỏ hoặc cắt đôi tùy thích. Ướp tôm với một ít hạt nêm và tiêu xay khoảng 10 phút cho đậm đà.

Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc băm nhỏ.

Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Chế biến canh mồng tơi nấu tôm tươi với gừng

Làm nóng nồi với dầu ăn, phi thơm hành tím. Cho tôm tươi đã ướp vào xào săn trên lửa lớn cho tôm chuyển sang màu hồng. Chế khoảng 1 lít nước lọc vào nồi, đun sôi. Dùng thìa hớt sạch bọt để nước canh trong veo.

Khi nước sôi bùng, cho mồng tơi vào nồi và đun ở lửa lớn để giữ màu xanh của rau. Rau vừa chín tới, cho gừng vào nồi, đảo nhẹ rồi nêm nếm gia vị (nước mắm, hạt nêm) cho vừa khẩu vị.

Nấu canh ở lửa lớn giúp giữ màu xanh đẹp mắt cho rau mồng tơi.

Lưu ý khi làm canh mồng tơi nấu tôm

Để có bát canh mồng tơi nấu tôm ngon nhất, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn rau mồng tơi: Ưu tiên chọn mồng tơi có lá xanh non, ngọn mềm. Tránh rau quá già hoặc bị dập nát.
• Sơ chế rau: Không nên vò nát rau mồng tơi vì sẽ làm rau tiết ra chất nhớt, ảnh hưởng đến độ trong của nước canh.
• Chế biến tôm: Với tôm khô, ngâm đủ thời gian để tôm mềm và có vị ngọt tự nhiên. Với tôm tươi, xào săn trước khi cho vào nồi canh để tôm chín đều và ngọt thịt.
• Nấu canh: Không nấu rau mồng tơi quá lâu sẽ làm rau bị nhũn, mất chất dinh dưỡng và màu xanh đẹp mắt.

Mẹo chọn tôm khô ngon để nấu canh mồng tơi

Để món canh thêm phần đậm đà, việc chọn tôm khô ngon là rất quan trọng. Bạn nên chọn những con tôm có:

• Màu sắc: Tôm khô có màu đỏ cam tự nhiên, không quá sặc sỡ hoặc xỉn màu.
• Kích thước: Tôm khô loại nhỏ thường có vị ngọt đậm đà hơn tôm khô loại to.
• Độ khô: Tôm khô ngon thường khô ráo, cầm chắc tay, không bị ẩm mốc hay có mùi lạ.
• Nguồn gốc: Nên mua tôm khô ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo chất lượng.

Bằng cách áp dụng những bí quyết trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện thành công món canh mồng tơi nấu tôm thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình thưởng thức