Bí quyết làm phở xào bò mềm thơm ngon tại nhà chuẩn vị nhà hàng

Giới thiệu món phở xào bò mềm

Phở là món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam, nhưng bạn đã bao giờ thử biến tấu món phở quen thuộc thành món phở xào bò mềm đầy hấp dẫn chưa? Sự kết hợp giữa bánh phở mềm dai, thịt bò ngọt mềm tan chảy cùng các loại rau củ tươi ngon chắc chắn sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Món phở xào này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, màu sắc bắt mắt, rất phù hợp cho bữa ăn gia đình. Dù cách chế biến không quá cầu kỳ, nhưng để có được món phở xào bò mềm hoàn hảo, không dính nát và đậm đà hương vị, bạn cần nắm vững một vài bí quyết nhỏ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món phở xào bò mềm cho 2 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị bánh phở

Nhẹ nhàng xé tơi các sợi bánh phở để chúng không bị dính vào nhau. Cho bánh phở vào một tô lớn. Thêm vào 1 ½ muỗng cà phê hạt nêm rau củ, 1 muỗng cà phê bột canh và 2 muỗng cà phê nước tương. Trộn đều để gia vị thấm vào bánh phở. Tiếp theo, đập 1 quả trứng gà vào tô, đánh tan và trộn thật đều để trứng bao phủ đều sợi phở. Bước ướp này giúp bánh phở mềm, thơm và tơi hơn khi xào.

Bước 2: Sơ chế rau củ và các nguyên liệu khác

Rau cải rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Pha 1 muỗng canh bột năng với một ít nước lọc, khuấy đều cho tan để làm sốt sánh.

Bước 3: Ướp và sơ chế thịt bò

Thịt bò thái ngang thớ thành các lát mỏng vừa ăn. Việc thái ngang thớ giúp thịt mềm hơn khi chế biến. Cho thịt bò vào tô, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và trộn đều. Lớp dầu ăn này giúp thịt bò không bị khô và giữ được độ mềm.

Bước 4: Chần sơ rau cải

Đun sôi một nồi nước lớn. Khi nước sôi già, cho rau cải vào chần nhanh khoảng 1-2 phút cho rau chín tới và giữ được màu xanh đẹp mắt. Vớt rau ra ngay và để ráo nước.

Bước 5: Xào bánh phở

Đặt chảo lên bếp, đun nóng với lửa vừa. Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho toàn bộ phần bánh phở đã ướp vào xào. Đảo đều tay liên tục trong khoảng 3-5 phút để sợi phở tơi ra, nóng đều và có chút săn lại. Sau đó, gắp bánh phở ra đĩa, dàn đều ra đĩa để giữ độ tơi.

Bước 6: Xào thịt bò

Sử dụng lại chảo vừa xào phở, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1/2 phần tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Nêm vào 1 ½ muỗng cà phê hạt nêm rau củ và 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu xay. Xào nhanh cho thịt bò chín tái rồi tắt bếp, múc thịt bò ra đĩa.

Bước 7: Xào rau củ và hoàn thành món ăn

Thêm 1 muỗng canh dầu ăn còn lại vào chảo. Phi thơm phần tỏi băm còn lại. Cho cà rốt, hành tây và rau cải đã chần vào xào nhanh trên lửa lớn. Thêm một chút nước sôi vào chảo để rau củ không bị khô. Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm rau củ và ½ muỗng cà phê bột canh. Khi rau củ chín tới, cho phần thịt bò đã xào vào đảo đều cho nóng. Cuối cùng, từ từ cho chén nước bột năng đã pha vào đảo đều tay để tạo độ sánh cho nước sốt. Tắt bếp ngay khi nước sốt vừa sánh lại.

Bước 8: Trình bày và thưởng thức

Múc phần thịt bò xào rau củ lên trên đĩa bánh phở đã xào sẵn. Trang trí thêm vài lát ớt hoặc ngò rí nếu thích. Thưởng thức nóng ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món phở xào bò mềm.

Mách nhỏ để có món phở xào bò mềm hoàn hảo

• Chọn bánh phở ngon: Nên chọn bánh phở tươi, sợi to một chút sẽ đẹp mắt và dai ngon hơn khi xào. Nếu dùng phở khô, hãy ngâm nước khoảng 15 phút cho sợi phở nở mềm rồi vớt ra để ráo trước khi chế biến.
• Bí quyết ướp phở: Việc ướp bánh phở với trứng gà và gia vị trước khi xào không chỉ giúp sợi phở thấm đều vị mà còn tạo màu sắc hấp dẫn và giúp sợi phở tơi, dễ xào hơn, không bị dính cục.
• Thái thịt bò đúng cách: Luôn thái thịt bò ngang thớ để đảm bảo thịt mềm ngọt, không bị dai. Ướp thịt với chút dầu ăn giúp thịt giữ được độ ẩm.
• Chế biến nhanh gọn: Xào các nguyên liệu ở lửa lớn và thao tác nhanh tay để giữ được độ giòn ngọt của rau củ và độ mềm của thịt bò.

Lời kết

Với công thức chi tiết và những bí quyết nhỏ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món phở xào bò mềm thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa chính mà còn có thể biến tấu để trở thành món ngon cho các buổi tiệc hoặc khi gia đình sum họp