Cách làm phở bò xào lăn thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Phở bò xào lăn là một biến tấu đầy hấp dẫn của món phở truyền thống, mang đến hương vị đậm đà, thơm lừng và đầy quyến rũ. Khác với sự thanh tao của phở nước, phở xào lăn chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa bánh phở dai mềm, thịt bò mềm ngọt và các loại rau củ tươi ngon, tất cả được quyện trong lớp sốt sánh đậm đà.

Nhiều người thường gặp khó khăn khi làm món phở xào như sợi phở bị nát, dính chảo, thịt bò dai hay hương vị nhạt nhòa. Tuy nhiên, với công thức chi tiết và những bí quyết nhỏ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món phở bò xào lăn ngon chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình.

Bí quyết để có món phở bò xào lăn hoàn hảo:

Chọn thịt bò thăn hoặc bắp bò, thái ngang thớ để thịt mềm ngọt.
Ướp thịt bò và bánh phở thấm đều gia vị trước khi xào.
Chần rau củ sơ qua để giữ độ giòn và màu sắc đẹp mắt.
Xào nhanh tay trên lửa lớn để nguyên liệu chín tới, không bị nát hoặc dai.
Sử dụng một chút bột năng để tạo độ sánh cho phần sốt xào.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món phở bò xào lăn

Để làm món phở bò xào lăn thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Bánh phở tươi: 300g (chọn loại bánh phở dai, không quá mềm)
Thịt thăn bò: 150g
Hành tây: 50g
Cải thìa: 300g
Tỏi: 30g
Chanh: 1 quả
Ớt hiểm: 1 quả
Ớt sừng: 1 quả
Ngò rí: một ít
Gia vị: Xì dầu (nước tương), hạt nêm, mì chính, muối, tiêu xay, dầu ăn.

Lưu ý: Bạn có thể thay đổi các loại rau củ tùy theo sở thích như cà rốt, nấm hương, đậu Hà Lan, củ đậu...

Sơ chế các nguyên liệu làm phở bò xào lăn — Chuẩn bị đầy đủ và sơ chế các nguyên liệu là bước đầu tiên để có món phở xào thành công.

Các bước thực hiện cách làm phở bò xào lăn

Sơ chế nguyên liệu

Để món ăn được trọn vị, việc sơ chế nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng:

Hành tây: Bỏ vỏ, rửa sạch, cắt múi cau dày khoảng 0.5cm.
Cải thìa: Rửa sạch, tách từng bẹ lá. Với những bẹ lớn, bạn thái làm đôi.
Thịt bò: Rửa sạch, thái bản to, cắt ngang thớ để thịt mềm hơn khi xào.
Tỏi: Bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ớt hiểm: Thái lát xéo, bỏ hạt.
Ớt sừng: Bỏ hạt, thái sợi để trang trí.
Bánh phở: Gỡ cho tơi ra, tránh để bánh bị vón cục.
Ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.

Ướp thịt bò và bánh phở

Ướp thịt bò và bánh phở giúp món ăn thêm đậm đà và thấm vị:

Ướp thịt bò: Cho thịt bò vào tô, thêm ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê nước mắm. Đảo đều và để ướp khoảng 10 – 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Ướp bánh phở: Cho bánh phở vào tô, thêm 1 thìa canh xì dầu và 1 thìa canh dầu ăn. Đảo đều để bánh phở thấm gia vị và không bị dính vào nhau.

Ướp thịt bò với các loại gia vị để làm phở xào — Ướp thịt bò khoảng 10-15 phút là đủ để gia vị thấm đều mà không làm thịt bị ra nước.

Ướp bánh phở với xì dầu và dầu ăn — Ướp bánh phở cùng xì dầu và dầu ăn giúp sợi phở dai ngon và có màu sắc hấp dẫn hơn.

Chần rau cải

Bước chần rau giúp rau giữ được màu xanh và độ giòn:

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, cho vào 1 thìa cà phê muối.
Cho rau cải vào chần nhanh, đợi nước sôi trở lại thì vớt rau ra ngay.
Cho rau vào âu nước đá lạnh để giữ màu xanh và độ giòn, sau đó vắt ráo nước.

Chần cải và ngâm vào nước lạnh — Chần sơ rau cải rồi ngâm nước đá giúp rau giữ được độ xanh và giòn.

Xào phở bò

Đây là bước quan trọng nhất để tạo nên món phở xào ngon đúng điệu:

Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi thơm.
Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho thịt chín tái. Vớt thịt bò ra để riêng.
Cho hành tây và ớt hiểm vào xào sơ.
Tiếp theo, cho bánh phở đã ướp vào xào cùng. Đảo đều tay để bánh phở tơi và ngấm đều gia vị.
Cho phần thịt bò và rau cải vào xào chung. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Nếu muốn nước sốt sánh hơn, bạn có thể pha một ít bột năng với nước rồi cho vào chảo, đảo nhanh tay cho sốt sánh lại.

Cách làm phở xào bò — Xào nhanh tay trên lửa lớn để thịt bò không bị dai và bánh phở không bị nát.

Xào nguyên liệu và cho lên bánh phở — Kết hợp các nguyên liệu đã xào với bánh phở để tạo nên món phở xào bò hấp dẫn.

Bột năng tạo độ sánh cho hỗn hợp xào — Sử dụng bột năng giúp phần sốt xào bám đều vào bánh phở và thịt bò.

Cho hỗn hợp xào lên trên bánh phở — Cho phần nhân xào đậm đà lên trên bánh phở đã được xào tơi.

Thưởng thức món phở bò xào lăn

Múc phở xào ra đĩa, rắc thêm ớt sừng thái sợi, ngò rí thái nhỏ và một ít tiêu xay. Món phở bò xào lăn thơm lừng, đậm đà, sợi phở dai mềm quyện cùng thịt bò ngọt mềm chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối nhanh gọn mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

Phở xào hương vị hấp dẫn, bổ dưỡng — Thành phẩm món phở bò xào lăn thơm ngon, hấp dẫn, đủ đầy dinh dưỡng.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các món lẩu, nướng hay cơm văn phòng hấp dẫn khác để làm phong phú thêm thực đơn gia đình.

Phở tái lăn hương vị đặc biệt

Phở tái lăn là một biến thể độc đáo của phở, nơi thịt bò được xào nhanh trên lửa lớn cùng gừng, tỏi trước khi cho vào tô phở nóng hổi. Bí quyết này giúp thịt bò săn lại, giữ trọn vị ngọt mềm tự nhiên và dậy mùi thơm hấp dẫn.

Điểm nhấn của phở tái lăn chính là cảm giác "nóng hổi vừa ăn". Thịt bò xào lửa lớn kết hợp với nước dùng bốc khói nghi ngút mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị, đặc biệt là trong những ngày se lạnh.

Hướng dẫn cách nấu phở tái lăn thơm ngon — Phở tái lăn mang đến hương vị đậm đà và trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Sự tỉ mỉ trong từng công đoạn tạo nên bát phở tái lăn ngon — Để có bát phở tái lăn ngon, sự tỉ mỉ trong từng khâu chế biến là vô cùng quan trọng.

Cách làm phở tái lăn cũng đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng về nước dùng ngọt thanh từ xương bò hầm, thịt bò tươi ngon và các loại gia vị đặc trưng như quế, hồi, thảo quả. Thịt bò nên được ướp cùng tỏi băm, gừng băm, nước mắm và tiêu khoảng 15 phút để ngấm đều gia vị trước khi xào.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thành công với món phở bò xào lăn thơm ngon. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng!

Cách làm phở bò xào lăn thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị cho món phở bò xào lăn