Bí quyết làm mỡ hành thơm ngon ăn cơm cháy chuẩn vị

Cơm cháy giòn rụm, béo ngậy quyện cùng mỡ hành thơm lừng là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Dù bạn có cơm nguội hay muốn làm cơm cháy từ đầu, công thức làm mỡ hành sau đây sẽ giúp bạn hoàn thiện món ăn này một cách xuất sắc.

Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm cháy và mỡ hành

Để làm món cơm cháy mỡ hành ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Nguyên liệu làm cơm cháy:
• 1 tô cơm nguội (khoảng 200-300g)
• Dầu ăn để chiên
• Nguyên liệu làm sốt mắm:
• 30g hành lá (chọn phần đầu trắng và lá xanh đều ngon)
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 100g đường
• 5g muối
• 5g bột ngọt (tùy chọn)
• 30ml nước mắm ngon
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng canh tương ớt
• 100ml nước lọc
• Nguyên liệu làm mỡ hành:
• 1/2 chén dầu ăn

Các bước thực hiện cách làm mỡ hành ăn cơm cháy

Quy trình làm món cơm cháy mỡ hành tương đối đơn giản, bạn có thể thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây:

Bước 1: Chuẩn bị cơm để làm cơm cháy

Nếu sử dụng cơm nguội, bạn cho cơm vào túi nilon sạch. Dùng cây cán bột hoặc chai thủy tinh để cán dẹp cơm, tạo thành một khối chặt. Cắt cơm thành những miếng vừa ăn, xếp ra khay rồi đem phơi nắng khoảng 1 ngày cho cơm khô và săn lại. Nếu không có nắng, bạn có thể sấy cơm trong lò nướng ở nhiệt độ thấp cho đến khi cơm khô và giòn.

Bước 2: Chiên cơm thành cơm cháy giòn

Đặt một chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu ở lửa vừa. Khi dầu nóng, hạ nhỏ lửa rồi cho từng miếng cơm đã phơi khô vào chiên. Chiên đều cả hai mặt cho đến khi miếng cơm vàng giòn thì vớt ra để trên rây cho thật ráo dầu. Bước này quyết định độ giòn của món cơm cháy.

Bước 3: Nấu sốt mắm đậm đà

Trong một tô, bạn cho đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tương ớt, ớt bột và nước lọc vào. Khuấy đều cho các gia vị tan hết. Sau đó, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành tím băm. Đổ phần nước sốt mắm đã pha vào chảo, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 6-7 phút cho sốt sệt lại thì tắt bếp. Múc sốt ra tô và để nguội bớt.

Bước 4: Chuẩn bị mỡ hành

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Cho hành lá đã cắt vào chén. Đun sôi khoảng 1/2 chén dầu ăn rồi từ từ đổ dầu nóng vào chén hành lá. Dầu nóng sẽ làm hành chín tái và dậy mùi thơm đặc trưng, tạo nên lớp mỡ hành hấp dẫn.

Bước 5: Hoàn thiện món cơm cháy mỡ hành

Lấy những miếng cơm cháy đã chiên giòn ra. Dùng cọ hoặc muỗng phết đều một lớp sốt mắm lên mặt cơm cháy. Sau đó, rưới phần mỡ hành đã chuẩn bị lên trên. Trang trí thêm chút ớt tươi nếu thích.

Thưởng thức cơm cháy ăn với mỡ hành

Món cơm cháy mỡ hành khi hoàn thành sẽ có lớp cơm cháy giòn rụm, thấm đẫm vị mặn ngọt đậm đà của sốt mắm, quyện cùng hương thơm béo ngậy của mỡ hành. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt khoái khẩu của cả gia đình, đặc biệt là trong những ngày mưa se lạnh.

Để có món cơm cháy mỡ hành ngon nhất, bạn nên thưởng thức ngay sau khi làm xong để cảm nhận trọn vẹn độ giòn tan của cơm cháy.

Một số lưu ý khi làm mỡ hành ăn với cơm cháy

Để món cơm cháy mỡ hành của bạn thêm phần hấp dẫn, hãy lưu ý một số điều sau:

• Chọn cơm nguội phù hợp: Cơm nguội để qua đêm, hơi khô một chút sẽ làm cơm cháy giòn hơn. Tránh dùng cơm còn quá ẩm.
• Độ giòn của cơm cháy: Nếu muốn cơm cháy thật giòn, bạn có thể phơi hoặc sấy thật khô trước khi chiên. Chiên cơm ở lửa vừa để cơm chín giòn đều mà không bị cháy.
• Làm mỡ hành thơm ngon: Sử dụng dầu ăn mới, nóng già khi rưới vào hành lá để mỡ hành dậy mùi thơm nhất.
• Bảo quản cơm cháy: Nếu làm số lượng lớn, sau khi chiên và để ráo dầu, bạn có thể cho cơm cháy vào hộp kín hoặc túi nilon dày, cột chặt miệng để giữ độ giòn.

Với những hướng dẫn chi tiết về cách làm mỡ hành ăn cơm cháy này, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn vặt hấp dẫn này ngay tại nhà