Bí quyết làm sườn ram mặn đậm đà, thơm ngon hao cơm

Vì sao sườn ram mặn luôn chiếm vị trí đặc biệt trong mâm cơm Việt

Sườn ram mặn là một trong những món ăn quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Sức hấp dẫn của món ăn không chỉ nằm ở hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn bởi sự đa dạng trong cách chế biến, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Dù đã xuất hiện từ lâu, sườn ram mặn vẫn giữ vững vị trí của mình trong lòng người nội trợ bởi tính tiện dụng và khả năng làm phong phú thêm bữa ăn gia đình.

Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món sườn ram mặn ngon chuẩn vị ngay tại căn bếp nhà mình. Bài viết này sẽ bật mí bí quyết để có được những miếng sườn ram bóng đẹp, thịt mềm tan và đậm đà hương vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sườn ram mặn ngon

Để có được món sườn ram mặn thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho khoảng 4 người ăn:

• Sườn non: 500gr (nên chọn sườn có phần thịt nhiều, ít mỡ, xương dăm nhỏ để thịt mềm ngon hơn).
• Hành tím: 3-4 củ.
• Gia vị cơ bản: Nước mắm ngon (khoảng 4 muỗng canh), đường trắng (khoảng 3 muỗng canh), tiêu xay (1 muỗng cà phê), hạt nêm (1 muỗng cà phê), bột ngọt (nếu thích, khoảng 1/2 muỗng cà phê), dầu ăn.
• Nguyên liệu ăn kèm: Dưa leo, cà chua, hành lá, ớt (tùy chọn để trang trí và tăng hương vị).

Lưu ý khi chọn sườn: Nên ưu tiên chọn sườn phần bụng vì thịt ở đây thường mềm, ít gân và có độ béo vừa phải. Tránh chọn sườn vai vì có thể bị khô hoặc dai hơn.

Cách làm sườn ram mặn đơn giản tại nhà

Quy trình thực hiện món sườn ram mặn không quá phức tạp, chỉ cần tuân thủ các bước dưới đây, bạn sẽ có ngay món ăn ngon đãi cả nhà.

Bước 1: Sơ chế sườn và các nguyên liệu khác

Đầu tiên, bạn cần sơ chế sườn thật sạch. Rửa sườn dưới vòi nước lạnh, sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn. Để loại bỏ mùi hôi và giúp sườn sạch hơn, bạn có thể chần sơ sườn với nước sôi có pha chút muối và gừng đập dập trong khoảng 2-3 phút rồi vớt ra để ráo.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Dưa leo, cà chua rửa sạch, cắt lát để ăn kèm. Hành lá nhặt sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp và chiên sơ sườn

Cho sườn đã sơ chế vào tô lớn. Ướp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và phần đầu hành băm nhỏ. Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.

Sau khi ướp, đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm phần hành tím băm còn lại. Cho sườn đã ướp vào chiên sơ trên lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi các mặt của miếng sườn xém vàng và thịt săn lại. Bước này giúp sườn có màu đẹp và giữ được độ ngọt tự nhiên.

Bước 3: Rim sườn với nước mắm đậm đà

Pha nước sốt rim: Trong một bát, cho 4 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) và khoảng 1/2 chén nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết.

Đổ phần nước sốt vừa pha vào chảo có sườn đã chiên sơ. Ban đầu, đun với lửa lớn cho nước sốt sôi bùng lên. Khi nước sốt bắt đầu sánh lại, hạ nhỏ lửa và tiếp tục rim sườn liu riu. Đảo đều tay để sườn thấm đều gia vị và nước sốt từ từ sánh kẹo lại, bám đều quanh miếng sườn.

Quá trình rim sườn diễn ra khoảng 15-20 phút, cho đến khi nước sốt cạn sệt lại, bám màu cánh gián đẹp mắt và thịt sườn mềm róc xương. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình.

Trình bày và thưởng thức sườn ram mặn

Khi sườn đã đạt được độ sánh và màu sắc mong muốn, tắt bếp. Múc sườn ram mặn ra đĩa. Rắc thêm một ít tiêu xay và trang trí với hành lá thái nhỏ, vài lát ớt tỉa hoa (nếu thích) để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Món sườn ram mặn ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng dẻo thơm. Bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống như dưa leo, cà chua để cân bằng hương vị và giúp món ăn không bị ngán.

Mẹo nhỏ để món sườn ram mặn thêm hoàn hảo:

• Khi thắng nước màu để ram sườn, bạn cần canh lửa nhỏ và đảo đều tay để đường không bị cháy đắng.
• Nếu thích ăn sườn ram có vị cay, bạn có thể thêm một ít tương ớt hoặc ớt băm vào bước rim sườn.

Những món ăn kèm phổ biến với sườn ram mặn

Để bữa ăn thêm phần trọn vẹn, sườn ram mặn thường được kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý:

Với cách làm sườn ram mặn đơn giản này, hy vọng bạn sẽ thành công tạo ra một món ăn ngon, hấp dẫn và làm hài lòng cả gia đình. Chúc bạn ngon miệng!