Cách Nấu Bò Kho Chay Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị Tại Nhà

Tạm quên những món mặn, chiên xào dầu mỡ, tại sao chúng ta không thử cách làm Bò kho Chay thơm ngon, lạ miệng và giàu dinh dưỡng? Món ăn này không chỉ mang đến hương vị hấp dẫn mà còn rất tốt cho sức khỏe. Sẽ tuyệt vời hơn nếu buổi sáng cuối tuần cả gia đình quây quần thưởng thức món Bò kho Chay sánh vừa, đậm đà kết hợp từ rau củ, nấm và sườn non chay ngon ngọt tự nhiên, thoảng hương thơm cay nồng đặc trưng, được ăn kèm bánh mì nóng giòn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bò kho chay

Để món bò kho chay đạt được hương vị thơm ngon nhất, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết:

• Nguyên liệu chính:
• Sườn non chay: 200gr
• Nấm đông cô khô (hoặc tươi): 30gr
• Nấm đùi gà: 100gr
• Đậu hũ trắng (chiên sơ): 1 miếng
• Cà rốt: 100gr
• Khoai tây bi: 200gr
• Đậu hạt Hà Lan: 30gr
• Tàu hũ ki cọng mềm: 100gr
• Rau củ và gia vị tạo mùi thơm:
• Hành boaro: 1 củ
• Sả: 3-4 cây
• Gừng: 20gr
• Nghệ tươi (hoặc bột nghệ): 15gr
• Ớt sừng không cay: 2-3 trái
• Ớt hiểm (tùy độ cay): 1-2 trái
• Ngò gai, Húng quế, Rau quế (Rau thơm các loại)
• Chanh: 1 quả
• Gia vị nêm nếm và tạo màu:
• Nước dừa tươi: 700ml - 1.2 lít
• Sa tế chay: 20gr
• Tương cà: 20gr
• Tương ớt Cholimex: 20gr
• Bơ thực vật: 15gr
• Đường phèn (hoặc đường cát): 34gr
• Muối: 12gr
• Bột canh Cholimex: 15gr
• Bột năng: 35gr
• Ngũ vị hương: 0.5gr
• Màu gạch tôm (dầu điều màu): một ít
• Muối hạt: 50gr (làm muối ớt)
• Bột bò kho: 2M (tùy chọn, giúp tăng hương vị đậm đà)
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Hạt nêm Aji-ngon® Nấm (tùy chọn)
• Ăn kèm: Bánh mì

Các bước thực hiện cách nấu bò kho chay ngon

Quy trình nấu món bò kho chay không quá phức tạp, chỉ cần thực hiện theo các bước sau đây bạn sẽ có ngay một món ăn hấp dẫn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để các nguyên liệu chín đều và thấm gia vị, việc sơ chế đúng cách là rất quan trọng:

• Sườn non chay ngâm nước ấm cho mềm, sau đó vắt ráo nước.
• Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những khúc vừa ăn (khoảng 3cm). Khoai tây có thể chiên sơ để giữ độ giòn.
• Nấm đông cô, nấm đùi gà làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Nấm đông cô khô ngâm nước ấm cho mềm, bỏ chân, cắt đôi.
• Đậu hũ trắng cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3cm), có thể chiên vàng sơ để đẹp mắt và không bị nát khi nấu.
• Tàu hũ ki cọng mềm cắt khúc khoảng 3cm.
• Hành boaro cắt lát mỏng.
• Sả cây đập dập, cắt khúc. Một phần sả băm nhỏ.
• Gừng, nghệ cạo vỏ, băm nhỏ hoặc giã nhuyễn.
• Ớt sừng cắt khúc. Ớt hiểm băm nhỏ.
• Chanh cắt lát hoặc vắt lấy nước cốt.
• Ngò gai, húng quế, rau quế nhặt lá, rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí và tạo mùi thơm.
• Bột năng hòa tan với khoảng 50g nước lọc để tạo độ sánh cho món kho.

Bước 2: Nấu nước dùng thơm ngon đặc trưng

Nước dùng là linh hồn của món bò kho, vì vậy cần được chế biến cẩn thận:

• Đun nóng khoảng 20g dầu ăn trong nồi. Cho 20g gừng băm, 10g sả băm, 15g nghệ băm vào xào thơm.
• Tiếp theo, cho 20g sa tế chay vào đảo đều để dậy mùi.
• Đổ 1.2 lít nước dừa tươi vào nồi.
• Nêm nếm gia vị với 12g muối, 34g đường phèn, 15g bột canh. Đun sôi hỗn hợp.

Bước 3: Chế biến các nguyên liệu và hầm

Cho các nguyên liệu vào nồi nước dùng để chúng chín mềm và thấm gia vị:

• Cho cà rốt vào nồi nước dùng trước tiên vì cà rốt cần thời gian để chín mềm.
• Nếu có chiên khoai tây sơ, cho vào nồi sau đó.
• Các loại nấm (nấm đông cô, nấm đùi gà) cũng chiên sơ khoảng 3 phút để nấm dai và thơm hơn.
• Cho sả cây đập dập vào nồi nước dùng.
• Hầm với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút để các nguyên liệu chín mềm và nước dùng ngọt thanh.

Bước 4: Chuẩn bị muối ớt ăn kèm

Muối ớt là một phần không thể thiếu giúp tăng hương vị cho món bò kho chay:

• Cho 50g muối hạt, 10g ớt sừng cắt khúc, 3g ớt hiểm băm vào máy xay nhuyễn.
• Cho hỗn hợp muối ớt đã xay vào chảo rang khô trên lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm.
• Chanh cắt lát để sẵn.

Bước 5: Hoàn thiện món bò kho chay

Đây là bước cuối cùng để món ăn trở nên đậm đà và hấp dẫn:

• Sau khi hầm khoảng 20 phút, cho vào nồi nước dùng: 20g tương cà, 20g tương ớt Cholimex, 50g nước cốt dừa, 0.5g ngũ vị hương và một ít màu gạch tôm để tạo màu sắc đẹp mắt.
• Cho sườn non chay, các loại nấm đã sơ chế, đậu hũ, tàu hũ ki và đậu Hà Lan vào nồi.
• Khuấy đều và đun sôi trở lại.
• Từ từ cho hỗn hợp 35g bột năng đã hòa tan với nước vào nồi, vừa cho vừa khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại theo ý muốn.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Trình bày và thưởng thức

Món bò kho chay sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đỏ cam hấp dẫn, nước sốt sánh mịn. Múc bò kho ra tô, trang trí thêm một ít ngò gai, húng quế, rau quế tươi và rắc thêm chút tiêu. Thưởng thức nóng cùng với bánh mì giòn rụm hoặc hủ tiếu dai ngon. Chấm kèm với muối ớt tự làm sẽ càng thêm phần đậm đà.

Mẹo nhỏ để có món bò kho chay ngon nhất

Để món ăn thêm phần hoàn hảo, bạn có thể tham khảo những mẹo nhỏ sau:

• Chọn nguyên liệu: Ưu tiên cà rốt và khoai tây bi vì chúng ngọt nước và có vị ngon hơn.
• Làm muối ớt: Muối ớt sau khi xay nhuyễn nên rang khô trên lửa nhỏ sẽ thơm và giữ được độ giòn lâu hơn.
• Tạo độ sánh: Bột năng nên cho vào nước dùng cuối cùng để tạo độ sánh vừa phải, giúp món kho không bị loãng hoặc quá đặc.
• Tăng hương vị: Nếu muốn món bò kho chay đậm đà hơn, bạn có thể thêm 2 muỗng canh bột bò kho vào xào cùng hỗn hợp gia vị ở bước thực hiện để tăng hương vị đặc trưng.
• Bảo quản đậu hũ: Cho đậu hũ trắng vào sau cùng để đậu không bị nát trong quá trình nấu.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành công thức món Bò kho Chay thơm ngon, đậm đà và tốt cho sức khỏe. Chúc cả nhà thành công và có những bữa ăn ngon miệng!