5 cách làm chả lụa chay dai ngon, đơn giản tại nhà

Chả lụa chay là món ăn quen thuộc trong thực đơn thanh đạm, không chỉ dễ làm mà còn có thể biến tấu đa dạng với nhiều nguyên liệu khác nhau. Từ tàu hũ ky dai nhẹ, nấm bào ngư giòn sật đến đậu xanh bùi béo. Cùng khám phá 5 cách làm chả lụa chay đơn giản mà thơm ngon dưới đây để làm mới thực đơn mỗi ngày nhé!

Cách làm chả lụa chay từ tàu hũ ky khô

Tàu hũ ky khô là nguyên liệu phổ biến để tạo nên món chả lụa chay dai ngon. Cách làm này đòi hỏi chút thời gian chuẩn bị nhưng thành phẩm rất xứng đáng.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm chả lụa chay từ tàu hũ ky khô, bạn cần chuẩn bị:

• Tàu hũ ky khô: 200g
• Lá chuối: Khoảng 10 lá
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

Các bước thực hiện

1. Sơ chế tàu hũ ky: Tàu hũ ky khô xé nhỏ, ngâm nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm. Rửa sạch vài lần với nước và để thật ráo nước.
2. Luộc và ướp gia vị: Đun sôi nước với đường, muối, hạt nêm chay và tiêu xay. Nếm lại cho vừa miệng rồi cho tàu hũ ky vào luộc khoảng 5-7 phút.
3. Ép định hình: Lót vải sạch vào khuôn, cho tàu hũ ky đã luộc vào, bọc vải lại. Dùng vật nặng đè lên để ép nước ra trong tối thiểu 2 tiếng.
4. Gói chả bằng lá chuối: Lấy tàu hũ ky đã ép ra, cắt thành khối dài vừa ăn. Trải lá chuối (2 lớp), đặt chả vào giữa và cuốn chặt tay. Buộc kỹ bằng dây theo kiểu chữ thập để cố định.
5. Hấp chả: Cho chả đã gói vào xửng hấp, hấp trong khoảng 2 tiếng. Để nguội hoàn toàn rồi cắt thành lát mỏng để dùng.

Cách làm chả lụa chay từ tàu hũ ky tươi

Sử dụng tàu hũ ky tươi cũng là một lựa chọn tuyệt vời để làm chả lụa chay. Món chả này có vị ngọt thanh và mềm mại hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tàu hũ ky tươi: 200g
• Lá chuối: 1 lá
• Hành tím: 3 củ
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Gia vị: Đường, hạt nêm chay, tiêu sọ

Các bước chế biến

1. Sơ chế tàu hũ ky: Rửa sạch tàu hũ ky tươi, luộc sơ khoảng 3 phút. Vớt ra, để nguội bớt và vắt thật ráo nước để tránh bị bở khi hấp.
2. Chuẩn bị dầu hành phi: Hành tím thái lát mỏng. Phi vàng thơm với dầu ăn. Vớt hành ra để riêng, giữ lại phần dầu phi để ướp nhân.
3. Ướp tàu hũ ky: Xé nhỏ tàu hũ ky tươi đã sơ chế. Ướp cùng đường, hạt nêm chay, tiêu sọ giã dập và phần dầu hành phi đã chuẩn bị. Trộn đều và để thấm gia vị khoảng 15 phút.
4. Gói và hấp chả: Trải lá chuối, cho phần nhân tàu hũ ky đã ướp vào, gói chặt và buộc dây như cách làm với tàu hũ ky khô. Hấp chả trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi chả chín.

Cách làm chả lụa chay từ tàu hũ ky xay

Phương pháp xay nhuyễn tàu hũ ky giúp món chả có độ mịn, kết dính tốt hơn và dễ dàng điều chỉnh gia vị.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tàu hũ ky tươi: 200g
• Nấm hương (tùy chọn): 5-7 cái
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay, tiêu, bột năng (hoặc bột năng chay)
• Lá chuối để gói

Hướng dẫn thực hiện

1. Sơ chế: Tàu hũ ky tươi rửa sạch, vắt ráo nước. Nấm hương ngâm mềm, bỏ gốc, băm nhỏ.
2. Xay nhuyễn: Cho tàu hũ ky, nấm hương, một ít gia vị (muối, đường, hạt nêm chay, tiêu) và khoảng 1-2 muỗng canh bột năng vào máy xay. Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
3. Nêm nếm và điều chỉnh độ đặc: Nếm thử hỗn hợp, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Nếu thấy lỏng, thêm chút bột năng và xay lại.
4. Gói và hấp: Trải lá chuối, cho hỗn hợp vào, gói chặt tay thành dạng cây chả lụa. Buộc dây cố định. Hấp chả trong khoảng 40-50 phút cho chín hoàn toàn.

Cách làm chả lụa chay từ nấm bào ngư

Nấm bào ngư mang đến hương vị đặc trưng và độ giòn sật thú vị cho món chả lụa chay.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm bào ngư: 200g
• Bột năng hoặc bột khoai tây: 2-3 muỗng canh
• Gia vị: Hạt nêm chay, muối, tiêu, dầu ăn
• Lá chuối để gói

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nấm: Nấm bào ngư rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Có thể trụng sơ nấm qua nước sôi rồi vắt ráo để loại bỏ bớt nước.
2. Trộn nhân: Trộn nấm bào ngư đã sơ chế với bột năng, hạt nêm chay, muối, tiêu và một ít dầu ăn. Trộn đều cho hỗn hợp kết dính.
3. Gói và hấp: Trải lá chuối, cho hỗn hợp nấm vào, gói chặt và buộc dây. Hấp trong khoảng 30-40 phút cho chả chín.

Cách làm chả lụa chay từ đậu xanh

Chả lụa chay làm từ đậu xanh có vị bùi béo đặc trưng, thơm ngon và giàu dinh dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu xanh cà vỏ: 150g
• Bột năng: 2-3 muỗng canh
• Gia vị: Hạt nêm chay, muối, đường, tiêu
• Lá chuối để gói

Các bước thực hiện

1. Luộc và xay đậu xanh: Đậu xanh ngâm mềm, luộc chín và xay nhuyễn cùng một ít nước lọc (nếu cần).
2. Trộn nhân: Trộn đậu xanh xay nhuyễn với bột năng, hạt nêm chay, muối, đường, tiêu. Nêm nếm cho vừa ăn.
3. Gói và hấp: Trải lá chuối, cho hỗn hợp đậu xanh vào, gói chặt và buộc dây. Hấp trong khoảng 40-50 phút cho chả chín hoàn toàn.

Với những công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những mẻ chả lụa chay thơm ngon, dai ngon để chiêu đãi gia đình