Bí quyết làm món chay ngon tại nhà chuẩn vị nhà hàng

Trong bối cảnh cuộc sống hiện đại, xu hướng tự chuẩn bị các bữa ăn tại nhà ngày càng trở nên phổ biến. Đặc biệt, các món chay tự làm không chỉ là lựa chọn cho những người ăn chay trường mà còn được nhiều gia đình lựa chọn cho bữa ăn hàng ngày nhờ những lợi ích sức khỏe vượt trội. Các món ăn chay, với thành phần chính từ rau củ, các loại hạt, đậu và nấm, cung cấp nguồn đạm thực vật dồi dào, chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Chế độ dinh dưỡng này giúp giảm cholesterol, ổn định huyết áp và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, theo khuyến nghị từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia. Bài viết này sẽ mang đến cho bạn những công thức món chay tự làm ngon miệng, dễ thực hiện, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo một mâm cơm gia đình hấp dẫn, đủ đầy hương vị.

Bò bía chay món ăn vặt hấp dẫn

Bò bía chay là một lựa chọn đổi vị tuyệt vời, mang đến hương vị lạ miệng và hấp dẫn. Món ăn này kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon và nước chấm đậm đà.

Nguyên liệu chuẩn bị

Phần cuốn bánh:

• 1 củ cà rốt: gọt vỏ và thái sợi
• 1 trái sắn (củ đậu): gọt vỏ và thái sợi
• 150g ham chay: thái miếng dài bằng ngón tay
• 1 muỗng cà phê bột xá xíu
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 2 thanh mì căn tươi: xé mỏng, trụng qua nước sôi có pha ít bột nghệ
• 1 xấp bánh tráng mỏng
• 1/2 bát đậu phộng rang
• 1 muỗng cà phê ớt băm
• Rau ăn kèm: xà lách, húng quế, rau thơm các loại

Phần nước chấm:

• 1 chén tương đen (hoisin sauce)
• 1 chén nước cốt dừa
• 1/2 chén bơ đậu phộng

Đồ chua đi kèm nước chấm:

• 1/2 củ cà rốt: gọt vỏ và thái sợi
• 1/2 củ cải: gọt vỏ và thái sợi
• 1/2 chén giấm
• 1/2 chén đường

Cách làm chi tiết

Sơ chế phần cuốn bánh:

1. Ướp ham chay với bột xá xíu khoảng 15 phút rồi đem chiên vàng giòn.
2. Xào sắn và cà rốt với một ít muối, bột ngọt và hạt nêm cho chín tới.
3. Xào sơ mì căn cho thơm và săn lại.

Chuẩn bị nước tương chấm:

1. Đun sôi nước cốt dừa, sau đó cho tương đen và bơ đậu phộng vào khuấy đều.
2. Nêm nếm lại với ít muối và đường cho vừa khẩu vị.

Làm đồ chua:

1. Trộn đều các nguyên liệu làm dưa chua đã chuẩn bị. Để trong khoảng 8 tiếng để ngấm đều (nên chuẩn bị trước).

Khi dùng, bày bánh tráng, rau sống, các nguyên liệu mì căn, ham chay, cà rốt xào ra đĩa. Múc nước chấm đã pha vào chén, thêm dưa chua và ít ớt bằm. Cuốn bánh tráng với rau sống và các nguyên liệu, chấm vào nước tương để thưởng thức.

Đông cô bách hoa chay thanh đạm

Đông cô bách hoa là một món chay ngon, thanh đạm và tốt cho sức khỏe, mang đến hương vị tinh tế và hình thức đẹp mắt.

Nguyên liệu cần có

• 50g nấm đông cô khô: rửa sạch, cắt bỏ chân, ngâm với nước vo gạo
• 100g giò sống gà chay
• 1/2 miếng đậu hũ trắng: luộc sơ, vắt khô nước, tán nhuyễn
• 2 muỗng canh cà rốt băm nhỏ
• 4 muỗng canh hành boa rô băm
• 300g bông cải xanh: cắt miếng vừa ăn
• Ngò rí băm, ớt sừng băm
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột năng, dầu hào chay, dầu ăn, dầu mè, hạt nêm chay, bột ngọt, nước tương

Các bước thực hiện

1. Luộc chín nấm đông cô, xả nước lạnh, vắt ráo rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay. Luộc bông cải xanh có nêm 1 ít hạt nêm chay.
2. Trộn đều hỗn hợp gồm đậu hũ trắng tán nhuyễn, giò sống gà chay, 2 muỗng canh hành boa rô băm, 2 muỗng canh cà rốt băm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, ít tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh bột năng.
3. Rắc 1 ít bột năng vào lòng nấm đông cô, cho nhân vào, vo tròn. Phết một ít dầu ăn lên mặt cho bóng rồi đem hấp khoảng 15 phút.
4. Pha nước sốt: hòa tan 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê bột năng và 1 chén nước. Nấu cho hỗn hợp sệt lại với hành boa rô phi thơm. Tắt bếp, thêm 1/2 muỗng cà phê dầu mè, ớt băm, ngò rí băm.
5. Rưới nước sốt lên món ăn đã hấp chín và thưởng thức.

Sushi đậu hũ món ăn lạ mắt cho bé

Sushi đậu hũ là một món ăn chay dễ làm, vừa lạ mắt vừa bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp cho các bé hoặc những ai yêu thích ẩm thực Nhật Bản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cơm gạo Nhật hoặc gạo dẻo: 2 chén, giữ ấm
• Đậu hũ non: 1 bìa, cắt miếng vuông vừa ăn
• Rong biển khô (nori): 2-3 lá, cắt miếng vừa bọc cơm
• Gia vị trộn cơm: 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối
• Nhân tùy chọn: dưa chuột thái sợi, cà rốt thái sợi, bơ thái lát, nấm bào ngư xào sơ, thanh giả cua chay...
• Sốt mayonnaise chay, tương ớt, nước tương để ăn kèm

Hướng dẫn cách làm

1. Nấu cơm theo hướng dẫn. Khi cơm chín, trộn đều giấm gạo, đường, muối rồi trộn nhẹ nhàng vào cơm để cơm có vị chua ngọt vừa ăn.
2. Chiên sơ đậu hũ cho vàng các mặt, sau đó cắt miếng vừa ăn.
3. Trải miếng rong biển ra, cho một lớp cơm mỏng lên trên, dàn đều.
4. Xếp các loại nhân như đậu hũ chiên, dưa chuột, cà rốt, bơ... lên một đầu của lớp cơm.
5. Cuộn chặt tay lại. Có thể dùng màng bọc thực phẩm để giữ cho cuốn sushi không bị bung ra.
6. Cắt sushi thành từng khoanh vừa ăn. Chấm kèm với sốt mayonnaise chay, tương ớt hoặc nước tương tùy thích.

Các món chay tự làm khác

Ngoài những món ăn đã giới thiệu, bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức món chay tự làm tại nhà khác để làm phong phú thêm thực đơn gia đình.

• Tahini và Hummus từ đậu đỏ: Món sốt mè rang và hummus béo ngậy, thơm lừng, rất thích hợp để ăn kèm bánh mì hoặc rau củ.
• Gỏi bóng cá chay trộn dưa leo: Món gỏi thanh mát, giòn ngon với vị chua ngọt hài hòa.
• Gỏi rau má nấm bào ngư: Sự kết hợp độc đáo giữa rau má thanh nhiệt và nấm bào ngư dai ngon.
• Bánh mì nhồi đậu chiên giòn: Món ăn vặt hấp dẫn với lớp vỏ ngoài giòn rụm, nhân đậu hũ bùi béo.
• Hủ tiếu nấm: Tô hủ tiếu thanh đạm với nước dùng ngọt thơm từ nấm và rau củ.
• Đậu hũ xào ớt khô hắc xì dầu: Món xào đậm đà hương vị, kích thích vị giác.
• Soup khoai tây bó xôi: Món soup dinh dưỡng, ấm nóng, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối.
• Đậu phụ xào ngải cứu: Món ăn tốt cho sức khỏe với hương vị đặc trưng của ngải cứu.
• Đậu hũ nướng chao: Món nướng thơm lừng, béo ngậy, đậm đà hương vị.